夏天吃涼麵、沙拉消暑，小心將滿滿細菌吃下肚。西園醫院營養科營養師宋瑞欣警告，夏天室溫破30°C，涼麵放超過2小時大腸桿菌等細菌就會暴增；含蛋黃的千島醬更比生菜易變質。外帶冷食應於2小時內吃完，才能遠離食物中毒。
夏天吃涼麵小吃攤變毒素溫床？放置超過2小時大腸桿菌暴增。
炎熱天氣許多人偏好清涼涼麵，但在高溫環境下，這類冷食新鮮度難以掌握。宋瑞欣表示，當夏天室溫大於30°C時，食物放置超過2小時細菌就可能快速增殖。大腸桿菌、金黃色葡萄球菌在適合溫度下，大約20至30分鐘即可繁殖一代。
雖然這不代表一盤都是細菌，但食物放得越久，食物中毒風險就越高。宋瑞欣建議，民眾購買涼麵等冷食後，應該在1至2小時內食用完畢，避免長時間放置在室溫。路邊攤冰店也可能因製冰環境不佳導致生菌數超標，外帶冷食務必抓緊保命期限。
