今天來一道適合春天吃的菜！說實話，適合春天吃的菜太多了，正是各種新鮮蔬菜大量上市的時候，什麼春韭、春菠菜、薺菜都正是嘗鮮好時候，今天我們先忽略以上這些蔬菜，先來一個「春日一味鮮」。
這個號稱是「春日一味鮮」的時蔬就是蘆蒿了，我們這裏的蘆蒿只食嫩杆，和杆葉都吃的茼蒿大不相同。蘆蒿清香脆爽，營養豐富，尤其是鈣含量很是突出，春天值得吃一吃。今天用其搭配蓮藕和菌菇一塊涼拌一個開胃解膩菜，特別適合過年後用來解解膩消消食，特別的爽口，感興趣的不妨一試。
話不多說，下面就來分享這道熗拌三脆的做法，一煮一拌做法簡單，吃出滿口清香脆嫩，吃出春日好味道，詳細做法且看如下步驟分解：
——熗拌三脆——
食材準備：蘆蒿一把，蓮藕一截，干鹿茸菇一把，干辣椒節適量，大蒜適量，花生油適量，花椒油適量，食鹽，雞精少許，白糖適量，白米醋適量
第一步：先來準備主要的食材，第一個就是蘆蒿，這個季節正是吃蘆蒿杆的好時候，鮮嫩又清香，將其清洗乾淨後切成合適長度的小段待用。第二個就是蓮藕一截，清洗乾淨後削掉外皮，先將其切片後再切成細絲，注意藕絲要先用涼水淘洗幾遍，幫助洗掉一些澱粉，直至水清的狀態即可。
第二步：第三個食材就是鹿茸菇，為了得到很脆的口感，今天用的是乾的鹿茸菇，先用清水浸泡一兩個小時，充分泡軟後淘洗乾淨，撈出擠干水分後將其撕開成絲狀待用。
第三步：鍋里添入適量的涼水，開最大火將其煮開煮沸，而後把蘆蒿段、藕絲和鹿茸菇絲一塊倒入開水鍋中，保持大火煮個一兩分鐘左右，撈出後倒入涼開水中至徹底冷卻，撈出後再擠干水分放入盆中抖散開來待用。
第四步：再來準備今天的涼拌料汁，口味是酸甜微辣椒麻香，這個椒麻香其實就是花椒油。空碗中加入適量的干辣椒節和大蒜末，燒一些花生油至微微冒煙，趁熱直接倒入其中熗出兩者的香味，而後分別加入3湯匙的生抽、3湯匙左右的白米醋、兩湯匙的花椒油、白糖適量，食鹽和雞精適量，充分攪拌均勻後待用。
第五步：將上一步調製好的料汁直接倒入所有食材中，戴好一次性手套下手抓拌均勻就可以擺盤上桌了，三種食材都是極致的脆爽，口味酸甜微辣微麻，爽口又解膩，特別的開胃下飯，感興趣的一定要試一試這個做法。
蘆蒿杆處理時可以把根部較粗的部位切掉一些，防止口感不好。注意切好的藕絲一定要先用涼水淘洗幾遍取出一些澱粉，這樣最後拌出來後更加的爽口。
