注意！美國加州衛生官員對家庭食品中出現的一種罕見致命細菌的暴發出了警報。
6月21日至22日，在美國弗雷斯諾郊外舉行的兩起活動中，同一家庭的約30名成員接觸了肉毒桿菌，這是一種罕見的食源性病原體，會侵襲人體的神經。
據《每日郵報》報道，目前已有8人住院，但官員尚未具體說明其中有多少人患病，當局也沒有透露涉及的具體食品，但敦促該家人不要再食用受污染的產品。
目前，加州公共衛生部和疾病預防控制中心表示正在合作開展調查。
據悉，肉毒桿菌中毒是由肉毒梭菌釋放的毒素引起的，這種毒素通常存在於土壤、海洋區域以及水果、蔬菜和海鮮等食物表面的孢子中。
這些細菌會產生孢子，其作用類似於保護塗層，通常是無害的。然而，溫暖、潮濕且缺氧的密閉空間（例如金屬罐或塑料罐）會導致細菌釋放攻擊中樞神經系統的毒素。
細菌之所以能在罐頭食品中茁壯成長，是因為罐裝過程迫使空氣從食物中排出，從而為肉毒桿菌的生長創造了有利的環境。
什麼樣的食物會致病？
通常，處於無氧狀態的食品容易致病，發生過瓶裝食品、罐頭、預包裝食品、保藏食品（特別是家庭自製的瓶裝食品、罐頭）引發食物中毒的事例。
一直到1997年前後為止，日本國內曾報告過北海道和東北地區的特產「飯壽司（魚類發酵食品）」引發食物中毒的事例，不過如今基本上已經沒人再自製「飯壽司」，因「飯壽司」引發的肉毒桿菌食物中毒也幾乎不再發生。
如今發生的均是預包裝食品（特別是類似蒸煮袋食品，但未經120℃4分鐘加熱處理的食品）、瓶裝食品、家庭自製罐頭引發的食物中毒。預包裝食品內的肉毒桿菌繁殖後，可能導致包裝容器膨脹，在開封后發出異臭。
以前，蜂蜜曾是引發嬰兒肉毒桿菌症的致病食品。
加利福尼亞州弗雷斯諾縣臨時衛生官員萊斯沃拉（Rais Vohra）博士敦促人們遵循正確的家庭罐頭製作指南，但他也強調肉毒桿菌中毒在美國很少見。
Rais Vohra在新聞發佈會上說：「我們當地衛生部門正在與地區醫院、州和國家衛生機構密切合作應對此次疫情。」
「雖然對普通人群的風險很低，但我們正在積極追蹤那些可能食用了受污染食品的人，以確保他們得到及時的監測和治療。」
美國疾病控制與預防中心估計，美國每年僅有200例肉毒桿菌中毒病例，其中只有25例是食物中毒，因此極為罕見。其他原因包括感染，以及注射過量肉毒桿菌毒素（極少數情況下）。
儘管風險很低，但加州的調查人員仍在尋找其他可能食用了受污染食品的人，以確保他們受到監控和治療。
肉毒桿菌中毒是一種罕見但致死率高的癱瘓性疾病，由肉毒桿菌製造的毒素引起。患者最開始會感到無力、看不清楚、疲倦、以及說話困難，接下來則可能會出現手臂、腿、以及胸廓肌肉無力的症狀。在大多數的患者身上，通常不會意識不清或發燒。
肉毒中毒的症狀包括吞咽困難、肌肉無力、復視、眼瞼下垂、視力模煳、言語不清、呼吸困難和眼球運動困難。
肉毒桿菌中毒約有5%至10%的病例會導致死亡。通常這種疾病可用抗毒素治療。
曾在另一起肉毒桿菌中毒事件中，Claudia Albuquerque Celada（左）和 Doralice Goes（右）在食用受污染的食物後均感染了這種細菌，致使癱瘓。
