現在的人越來越注重養生了，經常吃這些豆類雖然對身體有非常多的好處，但是呢，他們都有一個共同的特點，都有一層堅硬的外殼，想要把它們煮軟爛需要很長的時間，不僅浪費時間，也浪費咱們的燃氣和電費。
正因如此，也讓很多喜歡養生的朋友望而卻步。今天教你一招，無論煮黃豆、綠豆、黑豆還是紅豆，煮之前只需要多加這一步，只需要十分鐘就可以讓豆子粒粒開花軟爛出痧。
大家好，這裏是百變小廚坊，下面就跟着視頻一起來學一學具體做法吧。
像紅豆是咱們日常生活中非常常見的一種豆類，它的營養豐富，一年四季都可以吃。
尤其是這種的赤小豆，它也是紅豆的一種，在三伏天氣多吃赤小豆對身體的好處不言而喻，大家都懂，但是很多人在做這種小紅豆的時候都需要花費大量的時間，很多人在煮豆的時候花上幾個小時才能勉勉強強的把紅豆煮爛，煮開花。
其實咱們煮之前只需要加這一步就可以十分鐘之內讓紅豆粒粒開花，軟爛出痧。
首先咱們準備一斤紅豆，將紅豆清洗乾淨，洗紅豆的時候也是有講究的，我們先用水把它潤濕一下，然後往裏面加一點鹽，接着用手不停的搓，像這樣來來回回的搓，大概搓五分鐘。
食鹽具有消毒殺菌的作用，並且也具有很強的顆粒感，在咱們用食鹽摩擦紅豆的過程中可以讓紅豆堅硬的外殼上面出現裂縫。
這樣在後期煮的過程中更容易開花，更容易煮爛。
除此之外，紅豆在晾曬的過程中，表面也會沾染大量的灰塵和一些泥土，那麼我們用實驗在搓洗的過程中也可以更好的將紅豆表面的髒東西搓洗下來，讓洗出來的紅豆更加乾淨。
不僅煮紅豆如此，咱們煮綠豆、黑豆的時候都可以用這個方法。
還記得小時候那個年代沒有高壓鍋，外婆就經常用這個方法給我們煲紅豆粥來喝。搓洗好後，我們碗裏面加入大量的清水，再將紅豆淘洗兩次。
搓洗過後我們可以看到紅豆表面很容易被洗出髒東西，這個時候的水已經變得非常的髒了，是不是非常的渾濁呢？
現在把這個髒水倒掉。期間多換兩次清水，將紅豆淘洗乾淨。
紅豆裏面含有大量的營養元素，平時可以用來做紅豆沙，紅豆糕，還有紅豆粥，吃法也非常的多。
像這種的赤小豆在夏天非常的受歡迎，還可以和薏米搭配起來吃，對身體的好處非常多。
淘洗成這個樣子就可以了，接着放一旁浸泡20分鐘，20分鐘後把髒水倒掉。
現在將紅豆整理一下，然後蓋上保鮮膜。經過20分鐘的泡發，紅豆變胖了一些，外殼又被進一步的泡軟了一些。
蓋上保鮮膜後，現在將它放到冰箱裏面冷凍起來，冷凍三個小時以上，如果時間不夠的話，咱們也可以晚上凍上，第二天早上就可以用了。
凍好的紅豆現在我們將保鮮膜取開，可以看到裏面有一層薄薄的冰塊，這是因為我們淘洗過的紅豆表面它會有一些水分，所以是正常現象。
現在紅豆不用化凍，也不用淘洗，因為我們之前已經清洗的非常乾淨了。
提前燒好一鍋開水，最好是準備砂鍋，然後將紅豆直接倒入到開水鍋裏面，盛一點開水，把碗裏面的紅豆全部沖刷到鍋裏面。
這裏紅豆千萬不要化凍，因為鍋裏面的水是開的，這個時候直接將冷凍的紅豆倒進來。
那麼利用熱脹冷縮的原理，紅豆內部就會出現一個變化，更容易讓紅豆開裂，接下來找家裏面的湯勺不停的攪拌，攪拌的鍋裏面再一次開起來。
整個過程中我們要保持大火來燒，在攪拌的過程中，勺子和紅豆以及砂鍋之間也會產生一個摩擦力。
而這個摩擦力又可以進一步的縮短紅豆開花的時間，讓紅豆更快速的被煮熟，被煮爛，所以這一步也是非常重要的，也是加速紅豆開花的一個步驟。
攪拌到鍋裏面開起來，這個時候就可以停止攪拌，然後將鍋蓋蓋上，把火轉到中小火，慢慢的煮五分鐘，五分鐘後我們再來揭開鍋蓋，這個時候紅豆的顏色變紅了許多，裏面的湯色也紅了許多。
我們來看一下這個時候的紅豆變胖了許多，並且可以清楚的看到有不少的紅豆已經開始裂開，出現了開花的這種情況。
我們拿上一顆，在手上面碾壓一下，試試它的軟度，用手稍微一捻，就已經碎成兩半了，但不是特別柔軟，但是能夠確定已經完全開花。
由此可見，這個方法非常的快速，簡簡單單的五分鐘時間就已經這個樣子了。
想要紅豆更加軟爛出痧，那麼這個時候我們將紅豆再一次放回鍋裏面。找出家裏面的小蘇打，往裏面加上一點點的小蘇打進來，只要一點點就可以。
然後放進鍋裏面攪拌攪拌，這個時候就可以看到鍋裏面出現了大量的泡沫，這是因為小蘇打的原因所導致的，是正常現象，攪拌攪拌一會兒泡沫就會消失。
加小蘇打也可以大大的縮短紅豆開花的時間，其實我們在剛下紅豆的時候也就可以把小蘇打放進來，當然到我這一步來放也是可以的。
攪拌到泡沫消失之後，像這個樣子，我們現在再蓋上鍋蓋，再用小火燜煮五到十分鐘。
想吃的更軟爛一點的紅豆粒粒出沙的，那麼咱們可以燜煮十分鐘，即使這個時候的紅豆已經完全熟透，粒粒出花了。
但是想要更加軟糯細膩的話，就可以多煮一會兒，這個可以根據自己的喜好來定，這是煮到十分鐘後的樣子。
可以看到裏面的紅豆已經非常的軟爛出沙了，並且外殼也已經被完全煮碎。
咱們喜歡吃甜的朋友，這裏還可以往裏面加一點冰糖進來，夏天的時候煮這種的吃小豆，咱們加一點冰糖，吃起來更加的清甜可口。
很多朋友夏天都喜歡喝綠豆湯，其實這種的赤小豆紅豆湯喝起來也非常的舒爽，也特別適合三伏天氣食用。
尤其喜歡吃薏米的也可以往裏面加一把薏米，那樣的話吃起來就更加棒了。
咱們加入冰糖之後繼續攪拌，直到冰糖完全溶解，這個過程中大概需要兩分鐘，如果不喜歡太甜的朋友就不要加了，因為像這種的紅豆它本身就非常的甜了。
像這樣就熬好了，我們可以看到以這種方式熬出來的紅豆粒粒出沙，軟爛又香甜，特別適合夏天來吃哦。
尤其是三伏天氣，每一次都熬上一點，全家老小都可以吃，尤其是現在天氣炎熱，沒有胃口，那麼煮上一大鍋之後，放到冰箱裏面冰蒸一會兒，吃起來更加的爽口，解暑又解饞，非常的好吃。
短短的十分鐘時間，紅豆就已經粒粒出痧了，最怕煮的時間太長的朋友不妨試一下今天給大家分享的方法吧！
不管是紅豆、綠豆、黃豆，還有咱們的黑豆都可以用這種方法哦，讓你煮出來的紅豆沙香甜軟糯又好吃，而且粒粒出沙，非常的棒哦！
不僅可以用來做紅豆冰沙，還可以用來做紅豆奶茶，自己做出來的紅豆沙也更加的乾淨衛生。
