古人云「不時不食」，意思是吃東西要順應節氣，講究時令，在什麼季節吃什麼食物。現在已過入冬節氣，北方人對冬季的吃食有句俗話叫「蘿蔔白菜保平安」，可見在冬季正是吃白菜和蘿蔔的大好季節。其實，在北方的冬天還有一種應季美食，那就是凍豆腐。凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，它的孔隙多、彈性好，而且味道別具一格，用來燉酸菜和涮火鍋特別鮮美。
在過去，做凍豆腐只需將鮮豆腐扔到室外的冰天雪地里，自然就成就了美食。現在，大家圖省事把豆腐直接放在冰箱裏冷凍，也可以做出凍豆腐，只是蜂窩沒有自然狀態下凍得好。凍豆腐在食用前，需要先放在冷水中化凍。化凍好的凍豆腐擠干水分再進行燉煮，會很好地吸收湯汁的美味，吃起來格外好吃。下面，我就來介紹一道凍豆腐燉白菜的做法：
『凍豆腐燉白菜』~~~特點：醬香濃郁，味道醇厚，鮮咸適口
【食材】白菜葉2-3片、豬肉100克、凍豆腐300克
【配料】蔥花
【調料】食用油、醬油、五香粉、鹽、雞精、香油
【製作步驟】
①、凍豆腐用冷水浸泡1小時左右進行化凍；把化凍好的凍豆腐洗淨，擠干水分後切成小塊。
②、豬肉洗淨，切成片備用。
③、白菜洗淨，把白菜葉切成小塊，白菜幫片成小片備用。
④、鍋燒熱後倒入適量的食用油，把豬肉片下入鍋中煸炒至變色，然後放入蔥花爆出香味。
⑤、把切好的白菜倒入鍋中，大火翻炒至白菜變軟出來水分，然後放入1勺醬油翻炒均勻。
⑥、向鍋中倒入適量的清水沒過白菜的底部，把凍豆腐放入鍋中，然後加適量的鹽和少許的五香粉調味，攪拌均勻後大火燒開轉中小火燉煮10分鐘左右。
⑦、打開鍋蓋，大火略微地收一下湯汁，然後放入1勺雞精，淋入少許香油即可出鍋。
⑧、燉好的白菜凍豆腐裝盤上桌。
『小隊會計有話說』===凍豆腐燉白菜的小貼士===
①、在家裏製作凍豆腐，首先需要把鮮豆腐切成大塊，然後裝進食品袋中，放入冰箱的冷凍室里冷凍24個小時即可。
②、凍豆腐在烹飪前，需要化凍擠干水分，這樣才能讓凍豆腐充分吸收湯汁，味道鮮美。
③、凍豆腐需要用冷水化凍，不能使用熱水。熱水會把凍豆腐泡得軟爛不成形，而且容易碎。
④、白菜的幫比較厚，我們在切的時候可以斜刀片着切，這樣切出來的白菜幫比較容易成熟和入味。
⑤、白菜的水分含量很大，所以在燉煮時不需要加入過多的水分，避免燉出太多的水分，影響白菜的味道和口感。
