1、草魚是鯉科、草魚屬魚類
2、今天劉嫂就來分享一下「啤酒草魚」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
草魚、食鹽、白糖、味精、老抽、蚝油、料酒、辣油豆豉、生抽、大蒜、生薑、洋蔥、啤酒
4、準備一條處理乾淨的草魚，再在頭尾各切一刀，找到一個小白點，用刀邊拍打邊把魚腥線抽出來。再把魚頭和魚尾切掉，再把魚鰭剪掉，再把草魚切小段，然後再把草魚段一切為二。
5、魚頭從中間切開，但不要切斷，把裏面的髒東西和魚牙清除然後清洗乾淨，這樣才不腥。處理乾淨的魚放入一個大盆中醃製一下，放入一勺半的食鹽、白糖兩小勺、味精一勺、蚝油、料酒、老抽、辣油豆豉、生抽，戴上手套攪拌均勻，抓勻後醃製20分鐘。
6、準備點蒜子和生薑切片，洋蔥對半切開切洋蔥絲，切好抖散放入盤中。熱鍋倒油，放入蒜子、薑片下鍋爆香，爆香後加入洋蔥，然後關小火，把魚放進來，魚厚一點的地方朝外面，容易熟，魚尾和料汁也放進來。
7、做這個魚千萬不能加水，再倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉十五分鐘。燉的時間到時，打開蓋子，撒上蔥花，再開大火收汁，就可以出鍋裝盤了。
8、中醫認為，草魚性溫，味甘，入肝、胃經。具有暖胃和中、平降肝陽、祛風治痹、滋陰明目之功效。
