今天小面姨給大家分享一道「韭菜炒麵筋」的做法。這道菜里的韭菜是大家都非常熟悉的一種蔬菜，從春天開始，韭菜就會成為家家戶戶都非常喜歡的一種蔬菜，不僅價格便宜，最關鍵的是吃起來又香又有營養。但這道美食里的麵筋，對很多人來說可能有點陌生。因為麵筋是我們陝西地區才有的一種美食。經常吃陝西擀麵皮的人應該知道，麵筋是擀麵皮里特有的一種食材，也是和擀麵皮相輔相成的一種食材。在我們這裏，麵筋不僅可以和擀麵皮拌在一起吃，而且也可以單獨吃，也可以用來做火鍋、串串食材，都是非常不錯的。今天，我就把韭菜和麵筋搭配在一起，給大家做了這道「韭菜炒麵筋」的美食，可以拌米飯，也可以拌麵。
在我們這裏，如果你經常去夜市吃飯，也可以額發現，夜市很受大家喜愛的烤麵筋，就是用麵筋做的食材。相信大家應該吃過。可能跟大家不知道的是，麵筋是一種植物高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的豆製品。減肥人士都可以放心食用，是很健康的一種食材，麵筋不光可以烤着吃，炒着吃的味道也很美味，尤其是搭配上辣椒或者韭菜，很香有嚼勁，還不膩。這道菜就是一普通家常菜，適合秋冬季節食用，而且還可以緩解燥熱，清火去燥，對健康是有好處的。我減肥期間吃得最多的炒菜，清香爽口，低脂高蛋白，越吃越瘦！現在已經是秋季了，再過幾天，韭菜就會離開我們了。所以，如果想吃這道菜，那麼大家儘快做起來吃，現在還來得及，如果再過幾天韭菜沒有了。你想吃這道菜估計都很難吃到了。接下來，我把這道「韭菜炒麵筋」的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【韭菜炒麵筋】
食材：韭菜、麵筋、辣椒、大蒜、生薑、鹽、生抽、雞精。
做法：
1、一把韭菜，2根麵筋，1塊生薑，4個大蒜粒，麵筋分為油麵筋和水麵筋兩種，麵筋加工方法不同，一般人們都喜愛吃水麵筋。
2、將準備好的韭菜先挑選一下，然後再放到清水清洗乾淨，撈出來控一下水分，然後放到案板上，切成段，韭菜杆個葉子切好分開放。
3、2根麵筋放在流動水下沖洗後，放在案板上切成薄片或者用手撕成條狀都可以。
4、鍋里倒入適量水，水開後下入麵筋片焯水一分鐘，撈出來瀝乾備用。
5、鍋中加入適量的食用油，，然後把準備好的辣椒段，薑末和蒜末全部放進去翻炒幾下，炒出香味。
6、再放入麵筋，快速的翻炒均勻，可以加點老抽給麵筋上色，這樣麵筋可以更入味。
7、再下入韭菜杆和麵筋翻炒半分鐘，下入韭菜葉，開大火快速翻炒幾秒鐘，大火炒韭菜不會變得特別軟爛，營養流失也非常少。
8、開始調味了，加入適量的食用鹽，雞精，然後快速翻炒，就可以出鍋了，一道非常美味的家常菜就做好了。
9、炒麵筋的時候，可以根據自己的喜好，加入一些自己喜歡吃的蔬菜，進行搭配，這樣會更好。
