說到吃得營養，很多朋友都會說太難了，我們可不會像營養師那樣搭配，其實營養落實到餐桌是件挺容易的事兒。
下面我就分享5道我家常吃的營養家常菜，你看了就能知道，哪怕廚房小白都能輕鬆做，還能做得美味，關鍵是很營養哦，希望也成為你家的家常菜。
一、柿子椒炒肉絲
營養解讀
柿子椒超級補Vc，含量高達130毫克/100克，咱們每天Vc的需求量是100毫克，基本上吃1個柿子椒，就能補夠每日維生素C所需。
豬瘦肉很補鐵，這是因為豬瘦肉絲中的鐵主要是血紅素鐵，吸收利用率高。另外豬瘦肉也是維生素B1的良好來源，它還富含蛋白，脂肪含量還不高。
不過紅肉吃多會增加肥胖、2型糖尿病、結直腸癌等慢病風險，每天1兩足矣。
做法要點
1、肉切絲後放點料酒、澱粉、生抽醃製10分鐘再炒，這樣炒出來的肉更嫩。
2、煸炒蔥花、蒜瓣後先炒肉，肉快炒熟後下菜，柿子椒切絲後不用先沸水焯直接下鍋炒，如此可以減少Vc損失。
二、蒜苗炒蛤蜊
營養解讀
蒜苗補Vc也不錯，含量是35毫克/100克，這水平跟橘子、橙子相當。
蛤蜊高蛋白低脂肪，鈣含量高於牛奶，鐵含量是牛裏脊的2.47倍。
兩者搭配着炒，蒜苗的辛辣味還能掩蓋蛤蜊的腥味，好吃又營養。
做法要點
1、蛤蜊多搓洗幾遍，去除表面污垢，如果覺得清洗麻煩，可以直接買冷凍蛤蜊肉。
2、沸水下鍋焯至開殼撈出，這樣利於吐沙還能縮短炒的時間，另外焯水時加點料酒去腥。
3、蔥、姜、蒜、小米椒爆香，蛤蜊下鍋炒1-2分鐘，蒜苗下鍋炒1分鐘，淋生抽出鍋即可。
三、尖椒香菇燉翅根
營養解讀
尖椒很補Vc，含量為59毫克/100克，這水平直接逼近獼猴桃(62毫克/100克)。
香菇富含膳食纖維，含量高達3.8克/100克，這水平是香蕉的2.4倍，另外香菇還富含營養功能成分香菇多糖，雞翅根則是優質蛋白的良好來源。
香菇吸收了肉質的香，翅根吸收了香菇的鮮，再加上尖椒的清新和辛辣，簡直不要太好吃。
做法要點
1、香菇選乾的，比鮮香菇含更多鮮味物質，泡發乾香菇的水別浪費，用來燉雞腿更鮮美。
2、尖椒出鍋前放，這樣可以減少Vc損失。
3、雞翅根燉之前用料酒、生抽、澱粉醃製一下，燉出來更嫩。
4、老抽上色就行，如果喜歡甜口，可以稍微放一點兒糖。
四、清蒸蟶子
營養解讀
蟶子在補鐵上直接碾壓豬肝、鴨血和瘦肉，另外它還高蛋白低脂肪，低能量，鈣含量還較多，是推薦你必吃的貝殼類水產品。
做法要點
清水揉洗幾遍，擺到盤子裏，撒上蔥末薑末，水開上鍋蒸5分鐘，出鍋後撒蔥末淋蒸魚豉油和少許熱油即可。除了清蒸，加少許洋蔥或青椒或蒜苗爆炒也很好吃。
五、香煎青花魚
營養解讀
它是優質蛋白的良好來源，最重要的是它的DHA含量比三文魚多出27%，價格卻只有三文魚的一半，而且跟黃花魚、海鱸魚、羅非魚柳價格也差不多。
▲數據來源：美國農業部
每周吃1次，每次吃105克，大約1巴掌，DHA就補的足足的。另外它維生素D含量也很豐富，吃105克也能滿足每日維生素D所需，可以說是最高品質的三文魚平替。
真的特別推薦國人吃青花魚，這是因為2018年對我國9省3-17歲兒童青少年的調查數據[1]顯示，他們的EPA+DHA的攝入量連推薦量的1/5都沒達到。
家長一般都很重視孩子的營養，孩子EPA+DHA的攝入量都這麼低，成人攝入量自然也堪憂。
做法要點
青花魚解凍後淋點料酒、撒點鹽醃製10分鐘，然後不粘鍋里加一點兒油，煎熟即可，出鍋前淋一點檸檬汁去腥增味更好吃。
