今天小面姨給大家分享一道「花椒麵蒸肉」的做法。最近豬肉開始降價了，前幾天一斤十四五元，這兩天降了好幾塊錢，變成了一斤十一二塊錢。所以，我這兩天一狠心買了十多斤肉，各種各樣的大肉都有，像五花肉、後腿肉、排骨甚至大油等等，每樣都買了一些，準備用這些肉最近做幾道美食吃，好好彌補一下前陣子沒吃豬肉的缺陷。
今天這道「花椒麵蒸肉」就是我用最肥的一塊五花肉做成的，味道酥軟，一點也不膩味。用它做肉夾饃吃簡直就是一絕。提起肉夾饃，很多人都知道，這是陝西最具特色的一道地方風味小吃。但肉夾饃的做法有好幾種，平時在家裏吃肉夾饃，也可以用肉臊子夾饃，也可以用炒肉片夾饃。不過，我覺得最好吃的還要數今天我做的這道「花椒麵蒸肉」。我做了一碗，結果剛上桌就被家人吃光了，兒子用它連夾二個饃，吃得都停不下來。
一到冬天，家人就饞這肉，簡單加料上鍋一蒸，鮮嫩多汁，真好吃！豬肉是我們日常生活中經常用到的食材，尤其是五花肉是我們最喜歡吃的，蒸、炒、煮，做法也多種多樣。這道花椒麵蒸五花肉是家裏一直都保留的一道菜。五花肉的油脂被蒸出來，外層吃着筋道，裏層軟糯香爛，入口即化，濃濃花椒麵的味道，層次就更豐富了。吃着香而不膩，很下飯，是一道全家人都適宜吃的好菜。吃不完的再加熱就好了，越蒸越好吃，不油不膩還解饞，三五天做一次，孩子吃了直呼過癮。五花肉別紅燒了，撒上花椒麵一蒸，入口即化不油膩，比炒燉都好吃！
這種做法特別簡單，它的優點就是肉質特別酥軟，無論孩子還是老人，吃起來非常容易消化。另外，五花肉通過「蒸」這種烹飪技術之後，味道也會更鮮，而且也不油膩，比紅燒肉還要入口。它的做法也很簡單易學，現在我把這道「花椒麵蒸肉」的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！
【花椒麵蒸肉】
食材：五花肉、蔥、姜、花椒、鹽、醬油、料酒、
做法：
1、帶皮五花肉一塊，最好選用三層的精五花肉，肥瘦相間更適口，半根大蔥，1塊生薑，少許花椒。
2、五花肉洗淨放入鍋中，加入清水，放入蔥節，薑片，加1勺料酒，焯水5分鐘後撈出。
3、撈出後沖洗乾淨，放入砂鍋中，再切點蔥段，薑片，加入熱水，然後開小火煮。
4、煮肉期間，我們開始做花椒麵，炒鍋燒熱，放乾花椒加少許鹽，小火炒出香味，儘量多炒一會，但不要糊。
5、放入搗蒜臼，搗成細末，自己做的花椒麵特別香，比外面買的味道好太多。
6、五花肉煮了50分鐘，拿筷子試試能輕鬆插進去，說明五花肉熟了，關火燜一會。
7、煮好的肉撈出，放至不燙手，切成薄厚均勻的片，擺入盤中，撒點蔥花薑末，少許鹽，適量花椒麵，最後淋入適量的醬油。
8、冷水上鍋蒸，水大火燒冒氣時，開始計時，轉成中小火蒸15分鐘，然後關火燜5分鐘就好了。
9、五花肉這樣做，無論吃多少一點都不會感覺膩，真的是越吃越不過癮，喜歡的朋友做起來。
