「打假」興起於上世紀八十年代，隨着市場經濟起步，假冒偽劣的產品集中湧現，打假人便應運而生。他們以消費者的身份，知假買假，賺取賠償。
現在，提到「打假人」，人們對他們的評價各有不同。有些人覺得他們非常正義，值得尊敬；有些人卻把他們和「敲詐」「勒索」聯繫在一起。
今天的講述者蜜蜂淮澤，是一位兼職的「食品打假人」。他對「打假人」的看法，也經過了180度的大轉折。就在三年前，他的主要工作，正是專門對付這群「打假人」。
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與「蒼蠅」鬥智鬥勇
我是蜜蜂淮澤，今年32歲，畢業於南方某大學的食品工程專業，學位是碩士。2016年，我進入食品公司工作，成為了一名食品研發工程師，同時也幫廠里應對一些打假人。那時候我對打假人非常厭煩，不堪其擾。
當時，這群打假人被叫做「吃貨」或者「蒼蠅」。他們通常的操作是，先買下幾包完好的產品，故意做點手腳，再投訴到我們商家這裏，說你們生產的東西有問題，要求商家賠錢，一般是在幾百塊左右。他們會從大型商超下手，因為這裏小票齊全，可以當作證據使用；而且超市會倒逼廠商儘快解決，「蒼蠅」們可以更快地拿到賠款。
■圖/來自網絡
剛進公司，我就常常接到「蒼蠅」打來的投訴電話。他們人數很多，買了食品之後，先拿針紮上眼兒，投入一根鐵絲，或者牙籤、鋼絲球的絲兒。我遇到過更誇張的，有人竟然不嫌噁心，往裏面放活蛆，他還給我拍了一個視頻，我仔細看了看，問他「你這個蛆怎麼會動？我們是真空預包裝、高溫120度殺菌，要真有蛆也會爆掉的。」
他耍賴說，「那是視頻頻率問題，你趕緊賠錢吧！」
這些「蒼蠅」主要目的，是免費拿東西。他們很多是在校生的大學生、中專生，有的專門打食品，有的打數碼產品，還有的打假冒偽劣的服裝。他們就想免費吃、免費穿，佔小便宜。
我也總結出經驗來了，對付他們不能太客氣，態度強硬一點，他們那一片的人就不敢再惹你了。
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意外的「臥底」經歷
給公司做了一段時間的反打假之後，我對這群「打假人」真的是深惡痛絕。有一次，又一個「打假人」找上門來。但這個人講話有理有據，我也心平氣和地和他講引法規，他對我挺佩服，問我想不想加入一個叫「蜜蜂」的打假團隊。
我當時以為，那個團隊裏都是「蒼蠅」，覺得這是去敵方臥底的好機會，就答應了。但是等我真正進入蜜蜂團隊，卻發現這群人和之前那些「打假人」很不一樣。
我第一次跟着他們打假，打的是減肥產品。很多商家會在減肥藥里違規添加「酚酞」，就是遇鹼會變紅的那個物質，它對腸道有不可逆的損傷。
蜜蜂團隊打假的步驟是，先告知店家產品違規，希望他立刻下架。如果店家不聽，就會舉報到市場監督管理局，或者直接進行民事起訴。
跟着蜜蜂團隊打了幾次假，我發現他們都很厲害。有的對法律特別精通，有的在化妝品行業幹過好多年，有的通曉食品行業術語，這是「蒼蠅」們達不到的高度。
我和團隊裏的一個湖北小哥聊過，他是司法專業的。我記得當天晚上，我們下了班之後，從5:30聊到晚上10點，越聊越投機。我很疑惑地問他「你們為什麼要打假？」
他說的那句話，我到現在都非常難忘。他說「我們想做行業的吹哨人。行業里陰暗的地帶，我們給它掀開一個角，吹一下哨子。」
我這才知道，打假人並不只有「蒼蠅」，還有其他兩個級別的人群，分別是「螞蟻」和「蜜蜂」。
「螞蟻」的人數也很多，但他們不像「蒼蠅」那樣只佔小便宜，而是完全靠打假賺錢養家。他們瞄準的是真正的問題產品，會到法院去起訴，來獲得上千、上萬元的賠償。因為根據《食品安全法》，生產或銷售不符合安全標準的食品，需要按照10倍金額賠償給消費者。
「螞蟻」之上是「蜜蜂」，人數最少。蜜蜂團隊的大部分人都是在兼職打假，所以比「螞蟻」多了一點理想主義色彩。我們也以大金額的案子為主，但專門針對嚴重危害消費者健康的產品，在拿到賠償後，會堅持讓有毒有害的產品從市場上消失。
在蜜蜂團隊工作一段時間之後，我改變了對「打假人」狹隘的認識。我當時覺得，做一個「蜜蜂」這樣的打假人，既能賺錢，又能懲戒行業中的不法分子，值得長久做下去。所以，在2018年5月，我正式加入蜜蜂團隊，成為了一名兼職打假人。
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行業的背面
記得上學的時候，我們導師就說過，「食品行業的陰暗面，都是錢罐子的」。做了打假人之後，我漸漸體會到了這句話的含義。
比如，為什麼某平台上的芝麻油比芝麻還便宜呢？因為它是勾兌的，三分之一的芝麻油，和各種油一勾兌，口感還非常醇和。
另一個比較常見的，就是有些小飯店會在火鍋底料、米線底料里加罌粟殼，它是有成癮性的。
再有，就是在產品里加二氧化硫。這個中招的太多了，蜜餞、辣椒、銀耳、乾果、龍眼、各種菜類……甚至白糖里，都可能加二氧化硫。尤其是小型食品廠商會這麼幹。
■食品攤位上的乾貨圖/來自網絡
大企業也要注意，辨別一下真假。比如，「口味王」的檳榔，除了官方旗艦店賣的以外，全是仿製的假貨。點進這些頁面，你會看到別人評論「為什麼你們家的檳榔有一股腳丫子味？」因為檳榔需要滷製均勻，這些假冒偽劣的廠家，會把檳榔放在池子裏用腳去踩，過程非常噁心。
總而言之，在食品行業，只要你把良心丟掉，來錢是很快的。
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壯陽藥陷阱
利率越高的產品，不法之徒越敢去冒險。比如壯陽產品，它是一個剛需。我們這種中年男人平時都會交流。我記得去年5月份，我偶然在群里說了一句「人到中年，力不從心」，就有一個好哥們跟我說「我這有個東西，你嘗嘗好不好用？」然後給我發了一個連結。
什麼「速效一夜七次郎」「金槍不倒」「一柱擎天」……你一看這個包裝就知道它是假的，為什麼呢？因為這些牽扯性隱晦，這個商標不可能被批下來。
他們一般都從印度進原料藥，最主要的是「西地那非」和「他達拉非」。咱們國家生產的都有正常濃度，而這些野路子來的濃度不一，如果心臟病人吃了，很有可能會出現俗稱的「馬上瘋」，死在過程中。
■某壯陽藥廣告圖/來自網絡
打這個藥的時候，我買了三盒，一共1680塊錢。親自實驗了，效果真的非常強，送檢以後含有他達拉非，大概6.39克/公斤。正常標準是不得檢出，檢測出一毫克、一微克來，它也是違規。
我們耐心地給商家普法，告訴他這樣賣下去離坐牢不遠了。他當時把產品全部下架，店也關掉了。
把這種有毒有害的產品打掉，成就感真的非常強。但確實是力不從心的時候，還是有點懷念那個藥的。
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無處不在的二氧化硫
不僅是小作坊會出問題，有時候，大廠家為了在市場上站穩腳跟，也會冒着風險違規操作。遇上這種大廠家，我們也會十分頭疼，因為確實鬥不過他們。
之前提到，很多食品里都會加二氧化硫，我們就碰上過。有一次，我們蜜蜂團隊的一位大哥，從一個大牌子的旗艦店買了枸杞，吃完後心慌。他就去檢測了二氧化硫含量。
二氧化硫，也就是俗稱的硫磺，容易造成肝腎、食道、呼吸道損傷，增加患癌幾率，而且容易造成胎兒畸形。國家允許添加的劑量是100毫克/千克，他那時檢測出來高達400毫克/千克。
■二氧化硫檢測試劑
因為買枸杞的時候，贈了一包玫瑰花茶，我們就順便把玫瑰花茶檢測了，才發現，玫瑰花茶的二氧化硫含量比枸杞還高。除了枸杞和花茶，中藥材也可能會被二氧化硫熏制。
熏制的目的是什麼呢？第一是為品相。摘下來曬乾的玫瑰花會自然枯敗，熏制二氧化硫能保存它鮮艷的顏色。另外，還可以防腐、防蟲。
很多廠家去收購花朵時，只看成色好不好。如果你家的顏色好看，就能作為一級品被收購；而如果不熏制二氧化硫，你的花乾枯無色，就可能作為二級品被收購。兩家花農，一家賣一級品，另一家賣二級品，一年下來，收入可以相差數萬塊錢，這對花農來說是很重要的。所以就形成了一種風俗，你家熏一小時，我熏兩小時；你熏兩小時，我熏一晚上。
有些廠家即使知道花農會熏制，也會睜一隻眼閉一隻眼。大廠家確實有囂張的資本。當時檢測完枸杞，我們馬上起訴了那個品牌。他們的律師團隊很厲害，哪怕一點漏洞也會一直追着打，我們都叫他們流氓律師，法院都怕他們。蜜蜂團隊的律師確實是鬥不過。
最後，枸杞和花茶沒有成功下架，但我們一直在跟進，每隔一段時間就會重新買幾包，看看是否還有二氧化硫。我建議大家也從網上買點二氧化硫檢測試劑，只要20分鐘，就可以在家裏完成檢測。如果真的含有二氧化硫，就把產品退回去，或者舉報給市場監督管理局。
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竹升面事件
除了違規添加食品添加劑，還有更膽大的商家，敢直接添加完全不可食用的工業物質。這真的是只有「狠人」才做的出來的。去年，我們就遇到了這樣一起重大惡性添加事件。
8月份，我徒弟的爺爺過生日，要請全村人吃長壽麵。當時是買的是鹼水面中一個品類，竹升面。鹼水面是福建、廣東地區比較常吃的一種面。
■竹升面圖/來自網絡
他們吃了之後，嘔吐、腹瀉，就來問我。我一看，保質期寫着90天，這很奇怪，因為即使在冷凍的條件下，麵條也不可能90天都不發生黏連，所以它肯定加了某種物質。
我想起來，很久之前我導師說過，廣東那邊有往麵條里加「矽酸鈉」的案例。為的是延長保質期，增加麵條韌性。
矽酸鈉是一種工業物質，平時會加到水泥、鋼筋混凝土裏，它根本就不是能吃的東西。要是吃多了，會損傷肝腎，對小孩的發育產生不可逆的影響。
我和徒弟檢測了那些麵條，果然每包都含有矽酸鈉。我們又從不同商家買了鹼水面，發現除了極個別以外，竟然都含有矽酸鈉——這可能已經成為了行業默認的做法。
我們立刻進行了起訴。但是這次，我們心裏也沒有底。因為，矽酸鈉並沒有被納入「國家食品安全標準」。「國家食品安全標準」是全國都要強制執行的一套標準。它明確列出了食品里可以加哪些東西，以及這些東西分別要怎麼檢測。
■某食品的檢測結果，每種物質都要使用對應的國標檢測方法
而像矽酸鈉這種沒有被列入的物質，它的官方檢測方法是空白的。這意味着，我們自己檢測矽酸鈉的方法，是不算數的。即使白紙黑字驗出來麵條里有矽酸鈉，法院也沒法判定商家違規。
這樣的案件不是個例。在「國家食品安全標準」的名單之外，存在大量無法檢測的物質，它們很難被監管，只能等重大的事件曝出。
舉一個大家都知道的例子。2008年，三鹿奶粉在收購牛奶的過程中出現了問題，奶農為了增加牛奶的粘稠度，在牛奶中添加了工業原料「三聚氰胺」，導致很多喝了三鹿奶粉的嬰兒患上腎結石。「三聚氰胺」和「矽酸鈉」一樣，在當時也沒有官方的檢測方法。但幸運的是，由於媒體曝光力度大，國家臨時出台了一個實驗室檢測方法，才在法律上補上了這一環，完成了對三鹿的追責。
和「三鹿事件」相比，鹼水面中矽酸鈉的超標量，是當年三聚氰胺的三倍之多。
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困局
為了在法庭上扳倒對方，我們團隊謹慎地設計了檢測方法。既然沒法直接檢測矽酸鈉，那就繞個彎，先檢測有國標檢測方法的「矽」元素，然後通過各種化學式，推導出麵條里含有矽酸鈉。我們拿着這個嚴密的證明，去了法庭。
在法庭上，我們仔仔細細講解了檢測方法，包括化學式是怎麼推導的，還舉了三聚氰胺的例子。結果發現，法官跟書記員在那瞪着眼睛。
我就問「你們都明白吧？」法官說「你說的這個太複雜了，我們實在是聽不懂。你們還是直接司法鑑定吧。」
隨後，法院發出公告，開始招檢測公司，費用是5000多塊錢。這錢不少了，但是沒有檢測公司來接。因為他們都明白，沒有檢測國標，實驗室方法是沒有任何依據的。
沒辦法，這個案子就僵持在這裏了。
■法庭圖/來自網絡
現在是什麼情況呢？商家一般按10:1的比例加矽酸鈉，也就是10斤面加一斤矽酸鈉，這個比例已經很高了。可就算他把比例提高到1:1，也就是這一半面、一半矽酸鈉，你能肉眼看到藍色的東西，因為矽酸鈉是藍色的；他就說自己做的是藍色的面，你也沒有辦法。因為法庭只認證據的。
我們最後一條路，是找食品領域的專家質證。我先找了我導師，他不願意，我後來也不怎麼和他來往了；聯繫了幾個大學教授，但他們要價太高。有一個教授還和我說「你即使證明了又能怎樣呢？你們也還是改變不了這個行業。」
但我就咬住不放。我們團隊的目的很簡單，官司輸了就輸了，但一定要曝光出來，讓更多的人知道，讓大家提高警惕。
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危機四伏
除了法律上的磕磕絆絆，我更多面對的是來自人的威脅。我和各種各樣的商家都打過交道，有些人能及時迷途知返，但更多的人卻是一意孤行。
有時候，我給那些商家苦口婆心地講法規、講道理，他們根本聽不進去，還會罵我，說「你懂什麼？天下撐死膽大的，餓死膽小的。」更有的，還要報復我。
第一次有人威脅我，是在2018年下半年，是東北那邊的一個中年婦女。我告了她之後，她用東北話威脅我「你這傢伙找削呢吧？你知道我們是幹什麼的嗎？小心我找人辦你！」她要我撤訴，還要給她賠禮道歉。
我直接把這個人舉報到檢察院去了，那邊對她批捕之後，她來我和解，態度完全變了，開始和我套近乎，說好話。我不吃那一套，還是該怎麼辦就怎麼辦。
■檢察院圖/來自網絡
在法庭遇到的威脅是最多的。因為那是被告和原告見面的地方。一開完庭，有些人就會主動靠過來。我就遇到過一次。
當時是在被告所在地起訴的，開完庭，我打了個出租車，被告開着車跟上了我。我這個人不怕事，就在路邊等他。他把車停下，搖下車窗跟我說「小子，敢告我們，你挺橫啊！你可小心，說不定哪天，就有人在背後捅你幾刀！」他還要把我扣在那裏，不讓我走，罵罵咧咧指着我。我立刻打了車，沒回旅館，直接開到火車站。到了售票大廳，我才放下心來，因為他不可能在這對付我。
其實我們最怕的，是潮汕那邊的商家。他們膽子大，你去開個庭真可能被人捅上兩刀。我們只要看到是潮汕地區的，就直接退款。幹這行，得先顧及自己的生命安全。
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繼續前行
面對食品行業的參差，我還是想在「打假」這條路上堅持下去。
我建議大家，作為消費者，還是儘量購買大企業生產的產品。因為相對來說，大企業的違規成本更高，而且，充足的資金讓他們能夠負擔起先進的管理體系，保證每個批次的產品都有同等的質量。在網上購物時，也一定要認準官方旗艦店，不要圖小便宜。
對於未來，我是這麼想的：等我們把蜜蜂團隊壯大了，有基本穩定的收入了，我們就從兼職轉成全職，增加公益性質，可以免費幫助別人。我們也希望更多行業，像是食品、保健品、化妝品等等行業的有識之士，加入到蜜蜂團隊來。
我收了很多徒弟，現在有二十多個，都是挑選過的。他們在我的影響下，都很有正義感，有些以前是做「螞蟻」「蒼蠅」的，現在都向我們「蜜蜂」靠攏了。
我也和他們說，食品的「食」是「人」加「良」，只有這個人有良心，才能去乾食品。如果沒有良心，他就不配做一個食品人。
