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癌細胞「最愛」你吃這三種早餐,吃得越多,癌細胞可能越活躍

「小A,早餐又吃油條啊,天天吃身體頂得住嗎?」

小李看到同事小A幾乎天天早餐都吃油條,有時還會榨菜配粥,不禁關心道。

「省錢嘛這不是,能吃飽就行,而且油條也挺好吃的啊。」小A不以為然。「省錢也不是這麼省的啊,不是我嚇你,現在癌症越來越多了,癌從口入,吃什麼,怎麼吃,都得上點心,省錢但不能省健康啊!」小A不明白,吃個早餐而已,怎麼就會吃出癌症了?

癌字三個口,飲食與癌症有很大關係

世界衛生組織曾分析1000萬癌症病例發現,癌症的發生1/3與飲食有關,其他還包括環境與基因。而飲食是我們在生活中最容易控制的因素。

我國是人口大國,一方面偏遠地區依舊落後的生活和衛生條件,導致飲食不合理,衛生條件差,比如食品加工方式不恰當,食鹽過多等;另一方面,大城市和沿海地區,生活水平不斷提高,生活方式有了極大的改變,高脂肪、高熱量的飲食習慣盛行,蛋白、肉類食品的攝入增加,加上少運動的生活方式,無形中增加了癌症患病幾率。

飲食的確會影響癌症的發生發展。例如兩個最具代表性的膳食模式———西方膳食模式和地中海膳食模式,與慢性炎症的聯繫非常緊密。

西方膳食模式中高比例的紅肉、高脂產品、細糧和簡單的碳水化合物與人群中高水平的C反應蛋白(C-reactive protein,CRP)和白介素(interleukin,IL)-6有關。

而地中海膳食模式中高比例的穀物、魚、水果和綠色蔬菜、適度的飲酒和橄欖油攝入、低量的紅肉和黃油攝入,則可降低人群體內炎症分子的表達水平。水果和蔬菜攝入量高的膳食與人群低水平CRP顯著相關。此外,某些特殊的營養素,如短鏈脂肪酸、膳食纖維、維生素E、維生素C、β-胡蘿蔔素和鎂也與低水平炎症有一定的關聯性。

又如隨着膳食模式的改變,尤其是高熱量快餐類食物所佔比例顯著增加,人們攝入營養素的量和種類逐漸變少且不均衡;同時伴隨着能量和乙醇的過多攝入,久坐不動的時間增加,鍛煉時間的日益減少,以致超重和肥胖發生率顯著增加。

除了導致一些慢性疾病如糖尿病、心血管疾病、非酒精脂肪肝外,肥胖亦是癌症的重要危險因素。肥胖可導致代謝紊亂,使機體具有低度的慢性炎症狀態以及內分泌失調等異常狀況,在癌症的啟動和促進階段通過多條信號通路影響癌症進化,增加癌症的危險性。同時脂肪細胞還合成促炎症因子,與瘦型人相比,肥胖個體血液中的TNF-α、IL-6和CRP水平升高,這些因素均可促進癌症的發展。

癌細胞「最愛」你吃這三種早餐

既然飲食跟癌症有密切聯繫,而作為一天中最重要的早餐,我們必須嚴肅對待。然而現在絕大部分人群對於早餐都比較隨意,不吃早餐、早餐吃太快、搭配不合理、早餐不衛生等問題很常見,直接影響了我們的健康。而其中有三大類早餐,若長期攝入,恐怕會增加我們的患癌風險。

高鹽食品

高鹽食品除了食鹽,還包括泡麵、用鹽醃的鹹菜、熟食罐頭等。根據相關研究顯示,嗜食鹹味食物最容易導致的癌症是胃癌。如嗜食鹹魚的日本漁民,胃癌、食道癌的發生都較為普遍。而我國普查資料證明,在胃癌高發區,人均每天攝入食鹽50克;而胃癌低發區,人均食鹽攝入量僅為6克左右,可見高鹽飲食帶來的危害。

雖然鹽本身並不致癌,但其中高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護層,引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下,一旦遭到致癌物質的入侵,就會產促使胃黏膜細胞局部癌變。所以,即便鹽是人體不可缺少的物質,仍不可過量食用,一般認為,正常人攝鹽量應控制在每天6克以內。

醃製食品

鹹魚、臘肉、香腸等重口味食物在製作時需要經過高濃度的鹽長時間醃製,且有脫水的步驟。這一加工方式和過程會產生大量的二甲基亞硝酸鹽,進入人體後會轉化成致癌性很強的二甲基亞硝胺,多吃會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。

油炸類食物

歐洲食品安全局曾表示:「大量烘焙或油炸的碳水化合物食品中會產生丙烯酰胺,例如炸薯條、薯片、麵包、餅乾和咖啡。香煙中也有丙烯酰胺。」該機構援引動物研究結果說,丙烯酰胺以及代謝物環氧丙酰胺會損害DNA,引發癌症。所以,油炸類食物並不適合當早餐,也不建議過量攝入。

那麼,早餐究竟應該吃什麼?專家認為,早餐應該保證三個要素的攝入,即碳水化合物、蛋白質、蔬菜。

碳水化合物,主要是糧穀類主食,如粥、麵條、饅頭,或是紅薯、土豆、麻山藥等,可以為我們提供熱量;而蛋白質主要通過雞蛋、牛奶和豆製品等獲取;

蔬菜則可以根據自己的喜好進行選擇,但烹調方式建議熗、拌、清炒,更有效幫助我們補充膳食纖維和維生素等。

5條防癌飲食建議請收好

大眾普遍認為,大多數情況下,當一個人得了癌症,肯定是因為基因不好或運氣差。但專家指出多達四成的癌症是可以預防的。飲食在降低或增加患病風險方面起着重要作用。但是你怎麼能確定吃什麼和不吃什麼呢?以下是一些公認的可有效防癌控癌的飲食建議。

增加「植物」佔比

有強有力的證據表明,經常吃水果、蔬菜和全穀物(如全麥、黑麥、玉米、大麥和燕麥)會有幫助預防結直腸癌及呼吸道及消化道的癌症。除了降低患癌症的風險,這些食物還可以降低患慢性病的風險,並幫助控制體重。而且,不同的顏色的蔬菜含有不同類型的營養素和抗氧化劑。在選擇時,也要注意結合蔬菜的品種。

減鹽少油

高鹽飲食與胃癌的發生有着密切關係。建議大家每人每天吃鹽不超過5克。烹調時還要注意隱性鹽的存在,比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽,需要控制用量。除少吃鹽,食物也不要過油。調查顯示,如果油、動物蛋白的攝入量增加,大腸癌乳腺癌前列腺癌胰腺癌的發病率就會上升。

合理烹調

高溫煎炸食物會產生苯並芘、雜環胺類化合物和丙烯酰胺,它們與婦女肺腺癌可能相關,而水煮及蒸煮則能夠有效減低風險。如果實在禁不住燒烤煎炸美食的誘惑,可以在飯後吃一個獼猴桃,降低傷害。

細嚼慢咽

唾液含有十幾種活性酶、維生素、激素、礦物質、免疫球蛋白等,除了消化,還有殺菌、解毒、防癌等功效。唾液中的多種酶,對某些致癌毒素有抑制作用,如黃麴毒素、亞硝胺等。從這個角度講,用餐節奏不宜太快,細嚼慢咽有助於唾液發揮抗癌功效,一口食物咀嚼30下再咽下去最好。

「兩高一低」原則

當前提倡的合理飲食結構是「兩高一低」:高維生素、高纖維素、低脂肪。這就要求我們限制攝入「快餐」和其他高脂、高澱粉或高糖的加工食品,少吃紅肉和加工肉類。同時增加蔬菜水果和粗糧的攝入量。

世界衛生組織曾提出通過合理的生活飲食習慣預防癌症的五條建議:1.限制動物脂肪;2.增加粗纖維;3.減少肉食;4.增加新鮮水果和蔬菜;5.避免肥胖。所以,關注每一餐吃什麼並非沒有意義,吃得好,吃得對,可以幫你省下一大筆看病的錢!

責任編輯: 王和  來源:腫瘤的真相與誤區 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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