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四種隔夜菜,即便放在冰箱裏,也會致癌嗎?它們的危害遠遠被放大

60歲的劉奶奶來到醫院,她其實沒什麼不舒服,只是擔心自己罹患胃癌,想來檢查一下。

原來,劉奶奶喜歡看一些養生文章,最近看到朋友圈裏轉發的一些文章,說隔夜菜不能有,有致癌的風險,自己平時特別節省,經常有吃剩飯剩菜的習慣,看到文章後,劉奶奶寢食難安,因為文章里說吃隔夜菜會大大增加胃癌的發生風險。

隔夜菜,致癌,兩個話題總是被連接在一起,收割着一波又一波的熱度。

對於很多家庭來說,不吃隔夜菜,實在是難上加難,不可能每一頓做的飯菜都剛剛好,總有做的多的時候,寧願多一點也不願意少一點,都是家人,肯定要吃飽!

很多時候,多一點會導致剩菜剩飯,都是錢買來的,勤儉節約,當然捨不得扔掉,於是放進冰箱裏,第二天繼續吃。

也有很多人,第二天需要在上班的地方度過中午,不能回家,怎麼吃飯,只能當天晚上多做一點,剩的飯菜就帶到單位去。

按照很多文章里所說,隔夜菜會致癌,還敢吃嗎?

事實上,醫生說,那些說隔夜菜會致癌的人,很多時候都是為危言聳聽,隔夜菜的危害,很多時候遠遠被放大。

隔夜的海鮮,隔夜的肉,隔夜的蔬菜,隔夜的湯,這四種隔夜菜,是不是都不能吃了,即便放在冰箱裏,是不是也會致癌呢?

有關隔夜菜致癌,很多文章的原理都是亞硝酸鹽,但是要告訴大家的是,隔夜菜里的亞硝酸鹽含量其實非常低,在4攝氏度的冰箱裏放置24小時的隔夜菜,亞硝酸鹽的含量低於1mg/kg,這樣的含量,是根本不可能致癌的。

由於亞硝酸鹽特殊的防腐作用,它還被用來製作食物,比如在加工肉里,同樣含有亞硝酸鹽,這是國家允許添加的,但含量一般要求在30-70mg/kg。

相對於致癌風險,其實隔夜菜最大的危害是滋生細菌,所以很多人吃隔夜菜之後,可能會有腹瀉的症狀。

責任編輯: 宋雲  來源:醫學原創故事會 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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