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受人喜愛的日本料理天婦羅

天婦羅就是油炸魚貝類和蔬菜,與壽司齊名的常見日本料理。在海外也很有名的日本餐。在來到日本的外國人的民意調查中,它在喜愛的日本料理排行榜中名列前茅,是受歡迎而常見的食物。

從高級日本料理店到家庭料理!

天婦羅是用魚貝類或蔬菜等,蘸麵粉和水、雞蛋混合起來製作的外層麵漿,用植物油炸制而成的料理。高級的天婦羅專營店所炸出來的天婦羅都非常脆,而且大部分都只需要蘸一點兒鹽,就可以吃的津津有味。比較普通的吃法是在混合了高湯、甜酒以及醬油等稍帶甜味的天婦羅汁里,加入蘿蔔泥或生薑泥,用它們攪拌後的湯汁蘸了吃。很多人也許會把天婦羅和高級料理店聯想在一起,但在日本它作為家常菜被日常性地製作,在一般的超市的熟菜專區也可以買到的平民食物。

蕎麥麵或烏冬面,蓋澆飯也有天婦羅!

天婦羅不僅讓人喜歡品嘗它剛剛炸出來的脆脆的口感,它還能夠以多種吃法來品嘗,這一點也是其魅力所在吧。加在日本蕎麥面或烏冬面里,或是在白米飯上盛放天婦羅,再澆上甜甜的湯汁,作為天婦羅蓋澆飯來品嘗等,有着多種食用方法。它們各自有着不同的風味,建議您有機會的話一定要品嘗天婦羅的各種口味。從高級店到站着吃的平民口味,它是能以各種形態食用的料理,建議您事先考慮好預算,以及想在什麼樣的氣氛下或品嘗哪種口味。

天蓋澆飯

在大碗飯上盛放天婦羅的蓋澆飯。如果是裝在方形多層木盒中,則也被稱作天重(Tenju)。

天婦羅涼蕎麥麵

涼蕎麥麵與天婦羅相組合而成的常規菜單。

天婦羅蕎麥麵

熱湯蕎麥麵上盛放着天婦羅的天婦羅蕎麥麵誕生於江戶時代。

天婦羅飯糰

天婦羅飯糰(天結)是用鹽調味的、用蝦的天婦羅為材料的飯糰。

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天婦羅誕生的歷史

原來它是西式料理?

天婦羅這個名稱的由來,有說法是葡萄牙語,又有說法稱是西班牙語。在奈良~平安時代的日本,曾經有過在外層蘸上料後油炸的料理,當時是使用米粉的油炸菜。到了16~17世紀前後,類似於西式油炸球那樣的菜流傳而來,一般認為,它在日本得到了獨自的進化,演變成今天的天婦羅。

江戶平民食物的天婦羅

據傳在江戶時代,平民們就好象吃點心一樣,在露天小攤上站着吃串在竹籤上油炸的天婦羅。天婦羅料理專營店的問世,是在明治以後的事情了。

責任編輯: 葉淨寒  來源:具備外語菜單的餐館搜索網站 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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