近日，來自英國牛津大學的研究人員在《BMC Medicine》上發佈了一項大型縱向研究，在對超過5萬人17年的隨訪研究後發現：
與肉食主義者相比，純素食主義者(不吃任何和所有動物性食品，包括雞蛋、牛奶等)面臨最大的骨折風險，其次是素食主義者(不吃肉，但吃雞蛋和奶製品)和魚素主義者(基本上吃素食，但吃魚)。純素食者因為無法攝入足夠的蛋白質和礦物質，全身骨折的風險增加了43%。
為什麼素食主義者更容易骨折?
研究發現，與吃肉的人相比，素食主義者的鈣和蛋白質攝入量較低，致使身體的多處部位都容易發生骨折。素食主義者體重指數較低，身體脂肪含量也低，這些人可能在跌倒時缺少緩衝力而容易出現骨折。
總之，我們應該確保攝入足夠的鈣和蛋白質，並維持一個健康的體重指數。《中國居民膳食指南（2016）》建議，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。
老年人，警惕骨折！
老年人骨折後翻身和坐起十分困難，一旦長期臥床，很容易引起呼吸系統感染、泌尿系統感染、深靜脈血栓和褥瘡等併發症，不論發生哪種併發症都會危及病人的生命。所以，對於老年人來說，保護骨骼健康，預防骨折是重中之重！
而預防骨折，除了重要的防摔倒措施之外，建議營養均衡，儘量避免極端的素食主義，補充充足的鈣、蛋白質等，強健肌肉，保護骨骼，安享年生活。
給純素食者的3點飲食建議
多吃富含蛋白質的食物：蛋白是肌肉最需要的營養物質，只有蛋白量充足，肌肉才能強健。動物蛋白優於植物蛋白，優質的蛋白包括牛奶，蛋類，肉類。對於純素食者來說，蛋白質的主要來源是全穀類、豆類、堅果、菌藻，蔬菜水果也含有一定的蛋白質和氨基酸。
多吃富含鈣質的食物：鈣是骨骼健康的重要營養物質之一，中國居民膳食指南建議，成人每天鈣的推薦攝入量為800mg。純素食者由於不喝牛奶，需要吃更多的蔬菜和豆製品以滿足身體對於鈣的需求量。
補充維生素B12：它是素食人群最容易缺乏的一種營養素，雞蛋、乳製品、海鮮、牛肝等是其主要來源，缺乏維生素B12可能導致巨幼紅細胞貧血、神經系統損害等疾病。純素食者可以通過營養酵母粉、維生素B12強化食品、維生素B12營養補劑來彌補缺失。
