時間過得很快，我們又要迎接新年的到來，過年是中國人餐桌上最豐富的時候，年夜飯一桌子好酒好菜可是必不可少的，各種美食應有盡有，還在為年夜飯做什麼菜傷腦筋嗎？不如試試這道豆腐釀肉，是我家年夜飯餐桌上必上的一道菜，取名「招財進寶」，寓意美好，來年財源滾滾。
小時候經常叫媽媽做這道菜，超級喜歡吃的，每次吃做這個，都是直接當飯吃的。這道菜的主料是油豆腐，它是豆腐的炸製品，色澤金黃，細緻綿空，富有彈性，內陷是肉末和香芋調的，豬肉配上荔浦芋頭，是經典的搭配，釀好後可以做清蒸，煎燜也不錯，肉餡兒鮮美噴香，配着米飯下肚相當過癮，招待客人也不錯哦！下來隨我一起來看看做法吧。
【材料】：油豆腐9個、豬肉100克、香芋適量、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、澱粉2茶匙、蔥適量
【做法】：1、把瘦肉剁成肉末，放入蚝油、鹽和澱粉抓勻；
2、芋頭去皮後刨成絲，要擦碎一點，炒鍋放入少許油，倒入芋絲用中小火炒至八分熟，香味溢出，一定要炒過才好吃哦，這步不可忽略；
3、香芋絲炒好後和肉餡放在一起攪拌均勻；
4、油豆腐上面挖個口，然後用一根手指頭輕鬆的在裏面轉幾圈，這樣做，主要是方便放更多的肉餡；
5、把調好味的肉糜釀進去，把豆腐塞飽滿，表面的肉，可以用勺子的底部弄整齊，所有豆腐塞完以後就是這樣的，水開後大火蒸15分鐘，出鍋的時候淋上用玉米澱粉加生抽做的勾芡就可以了。
香糯美味，特別喜歡這一口，油豆腐里釀進香芋肉餡，一口一個根本停不下來，年味就這樣在舌尖蔓延開來。
【小提示】：
1、肉餡兒別太瘦了，三分肥七分瘦的比較好吃。
2、油豆腐不要選太小的，有一種叫魚豆腐和這個長得很像，不要買錯了。
3、在填充油豆腐的時候小心一些，力道需要有所控制，這樣才不會把油豆腐撐爛。
4、蒸熟後沾着辣椒醬或者其他你喜歡的醬料會有另一種口感，大家不妨試試。
