用數據說話，用科研解讀健康知識。本期硬核解讀：1大豆中的激素會造成小孩早發育嗎？2大豆對甲狀腺功能的影響是什麼？3大豆的主要作用是什麼？4小孩該怎麼吃豆製品？
1大豆中的激素會造成小孩早發育嗎？
大豆的主要成分是異黃酮，大豆異黃酮的主要成分有大豆甙、染料木甙、黃豆黃素、黃豆黃素甙元和染料木素等。異黃酮是植物雌激素，有弱雌激素活性，它還是選擇性雌激素受體調節劑。
目前全世界的兒童中都性早熟，月經初潮年齡越來越早，一項研究美國的1239名6-8歲的女孩，並跟蹤了7年，發現青春期發育和尿異黃酮排泄之間沒有關係。美國還有一項研究：112名8-14歲的美國女孩，8周內每天食用1份大豆（大約30毫克的異黃酮），除脫氫表雄酮水平略有上升外，其他激素水平的均無變化。流行病學研究發現，動物蛋白攝入量與較早的月經初潮和青春期特徵的早期發展有關。
所以豆漿不會造成小孩早發育。
2大豆對甲狀腺功能的影響是什麼？
研究顯示：12名5-11歲的高膽固醇血症兒童(8名女性)，他們服用16-48 mg/d的異黃酮。結果對血清雌二醇(僅在女孩中測量)、睾酮(僅在男孩中測量)、卵泡刺激素、黃體生成素、促甲狀腺激素、游離甲狀腺素(T4)和總三碘甲狀腺原氨酸(T3)水平沒有影響。有大量的臨床證據表明，大豆異黃酮都不會影響甲狀腺功能。
3大豆對糖尿病的影響
大豆食品對糖尿病患者的一個可能優勢是碳水化合物含量低。大豆中的碳水化合物大部分由低聚糖(主要是水蘇糖)組成，不容易被腸道酶消化，有利於好的腸道菌群生長。
4大豆可以補鈣補鐵
日本一項涉及262名10-15歲女孩觀察性研究發現，豆製品攝入量的增加與女孩僵硬指數(反映骨密度的一種衡量標準)的增長呈正相關。儘管大豆含有大量的植酸鹽和草酸，但吃大豆對鈣的吸收相當好。100大豆中含鈣量可高達191毫克。100克豆腐及豆腐乾含鈣量可分別高達164毫克及308毫克。大豆的鐵含量相對較高，許多兒童經常沒有攝入足夠的鈣，會導致骨密度低，成年後骨折的風險增加。因此，對不經常食用奶製品的兒童來說，吃含鈣的豆製品是滿足鈣需求的重要選擇。
5大豆對乳腺癌的影響
動物研究結果顯示大豆異黃酮對乳腺癌有影響。但來自加拿大的一項涉及3024名患者和3420名對照的研究發現，青少年攝入異黃酮對乳腺癌有保護作用。多項研究還表明：青少年吃大豆會降低乳腺癌的風險。動物和人類數據之間的反差很正常，因為動物研究往往預測不出對乳腺癌風險的影響。
6小孩該怎麼吃豆製品？
大豆異黃酮還對包括預防冠心病、前列腺癌，以及骨質疏鬆和緩解更年期症狀有好處。大豆蛋白還是治療年輕人高膽固醇血症的一種很好的方法。所以建議女孩每天食用1份豆類食品，學齡前兒童和學齡兒童的合理攝入量建議為每天5-10克。
