最近，美國哈佛大學發表了一項最新研究報告：豆腐可以保護心臟。
這項針對20多萬受試者，每年有超過480萬次的臨床隨訪記錄的研究報告數據顯示，那些每周吃1次以上豆腐的人比那些1個月都吃不了1次豆腐的人患冠心病的風險低18%。
美國醫學博士Michael Greger在《吃什麼，決定你能活多久》這本書里闡述了健康的飲食可以逆轉心臟病的觀點。
不健康的飲食會影響動脈的結構和功能，某些特定食物如肉類，可能含有細菌毒素，從而在你的動脈中引發炎症反應，在適當的條件下，身體會自我修復，心臟病患者停止食用會引發動脈阻塞的食物，而採用植物性飲食，可以在一定程度上逆轉心臟病。
經常食用富含異黃酮的豆腐和其他植物性食品，至少有三個方面的好處：
第一個方面是：可以降低患致命性或非致命性冠心病(CHD)的長期風險。
第二個方面是：類雌激素作用，對絕經前後的女性尤其有益。
第三個方面是：抗氧化，改善血脂、胰島素抵抗及炎症。在動物和人體實驗中很多研究證實，異黃酮和其代謝物是有效的抗氧化劑，可以改善血脂、胰島素抵抗及炎症。
含有異黃酮比較高的豆類食品有豆腐、豆芽、腐乳、豆豉和納豆等，選擇豆製品應注意以下幾點：
1、在豆類食品中，相比較而言，豆芽是剛發出胚芽的時候異黃酮含量最高，而市場上銷售的長長的豆芽異黃酮含量會少很多。所以，選擇豆芽要選擇剛長出胚芽的豆芽，最好在家自己發，自己發的豆芽沒有添加劑，吃着放心。
2、在豆類食品中，相比較而言，發酵的豆製品比沒有發酵的豆製品異黃酮的含量會高。發酵的豆製品比如腐乳，因其含有較多的鹽及其他添加劑應少吃。
3、豆製品中的豆奶，哈佛大學的研究人員稱：豆奶被排除在對心臟有益的食品之外，是因為豆奶裏面的糖分和其他添加劑掩蓋了異黃酮的功效。
4、在烹飪豆腐時以涼拌、燉煮最好，而油炸或煎制會損害異黃酮的營養效果。
當然，要想預防心臟病，或者已患心臟病的病人要想改善自己的心臟健康除了每周適當食用含有異黃酮類豆製品的同時，還要注意忌煙、減少紅肉食品的攝入量、多吃蔬菜水果和適當鍛煉身體。最後是保持樂觀的心態。
