現在天氣越來越冷，冷天就想吃一點暖和熱乎的食物，補充體內流失的大量能量。今天小編介紹的這種食物估計每個人在冬天都吃到過，那就是紅薯。這個季節的紅薯又大又新鮮，吃起來很甜，平時我們家去超市，只要遇見紅薯就會買上幾斤，可以做饅頭、做餅、做丸子等，最熟悉的應該就是人人都愛的烤紅薯吧，不過其實紅薯除了烤着吃其實還是有更多的吃法的，今天小編就帶來了一種小時候常吃的紅薯做法——油炸紅薯片。
在物資緊缺的年代，油炸紅薯片就是我家過年常吃的零食，比烤紅薯好吃多了，外層香酥內里軟甜的炸紅薯片，好吃的停不下來啊，真後悔做少了。感興趣的朋友可以試試，這種紅薯片做的零食比外面賣的零食好吃多了，而且自己做的乾淨衛生，沒有任何的添加劑，美味極了。好了，閒話不多說了，還是來看看炸紅薯片的做法吧！
【材料】：脆炸粉120克、紅薯2條、麵粉半碗、雞蛋1個、鹽少許
【做法】：1、紅薯削皮，洗淨切薄片，儘量每一塊都均勻，厚了不容易熟；
2、調製麵糊：將高筋麵粉、脆炸粉、少許鹽（可放糖）倒入盆里，然後緩緩倒入清水，攪成糊狀的麵糊，干稀程度為只要麵糊掛勺就行！
3、把紅薯片放進麵糊里打個滾，讓紅薯皮均勻沾上面糊；
4、鍋中多放點油(不容易糊)，燒至有細細的泡泡，用筷子依次放入裹好麵糊的紅薯片，然後放進油鍋里煎炸，建議一塊一塊裹，一起倒入紅薯片容易粘一起，不方便夾取，紅薯塊兩面糯米粉也不易均勻。
5、炸至金黃色撈出，炸好的紅薯片酥香可口，炸紅薯片撈出來可以放在吸油紙上幫助吸收部分油份，少油更健康。
自製炸薯片，淡淡的薯香，酥脆甘甜，簡單又美味，紅薯片趁熱才好吃，不過別燙着嘴巴了。
【小提示】：
1、紅薯要先清洗乾淨再削皮，如果削皮後再清洗，容易將紅薯里的澱粉洗掉。
2、因為手工切薯片很難保證每一片的薄厚一致，建議大家使用切片的工具，既節省了準備的時間
3、要炸脆的話，一定要切薄片，可以炸的時間稍微長點。
4、脆炸粉一般在超市都可以買到，2.3塊一盒。
