番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。土豆番茄去了皮，切得細細的，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道，番茄也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。小編個人覺得這是一道下飯菜！用它的湯汁來拌飯再好不過了！而且個人感覺選用牛腩會比牛肉的口感更好，牛腩帶有筋、肉、油花的肉塊，大家買的時候儘量買牛肋條或者周圍的肉，這樣做出來的肉更好吃。
牛腩買回來後記得用清水浸泡一到兩個小時，這樣去掉血水，除去腥味。泡的過程中咱們準備食材，小朋友們拿小本本記好啦：番茄燉牛腩當然少不了番茄和牛腩，其次還有土豆，胡蘿蔔。蔥，姜，蒜，八角，桂皮，花椒和山楂。山楂、茶葉和胡蘿蔔是這道菜好吃的關鍵哦！我個人是比較愛吃土豆的所以加入了土豆燉煮。不愛吃的朋友完全可以不考慮土豆。
咱們處理一下西紅柿，小編告訴大家一個小技巧，劃十字刀放入鍋中用開水煮一會，西紅柿的皮就很好剝掉了哦，因為現在的西紅柿很多都有農藥殘留，小編不建議連皮一塊吃，所以去皮安心些。還有就是建議挑一些軟一點的西紅柿，現在的季節不是西紅柿上市的季節。所以有的西紅柿會很硬，內部的汁水也不多。
將牛腩洗淨切大塊、西紅柿切塊、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。涼水牛肉下鍋加入料酒（這步還是去腥哦）焯水焯出血沫撈出溫水洗淨待用（偷偷告訴你們千萬不能用涼水哦，否則燉出來會吃起來柴），洗乾淨控干水分。然後放入蔥、姜、蒜爆香，再放入八角桂皮等香料炒香，放入控干水分的牛腩。兩分鐘過後放入一西紅柿繼續炒，將西紅柿的湯汁炒出，然後加入水煮。後面的湯會濃西紅柿會化掉。建議如果這裏有喜歡吃西紅柿塊的話可以丟一半切好的西紅柿進去，後面再放另一半。
接下來加入老抽上底色，生抽調鮮味，倒入砂鍋中，放幾顆冰糖，此時放入一顆畫龍點睛之筆的山楂還有幾片茶葉，小編請教了高人才知道放山楂和茶葉會使牛肉更容易燉軟爛。開鍋以後打去浮沫。然後小火燉煮40分鐘。
四十分鐘後，已經滿屋飄香了。此時加入之前切好的胡蘿蔔和土豆。再放入雞精，鹽和胡椒粉調味，燜煮十五分鐘，此時一道芳香四溢的家常菜番茄燉牛腩就做好了。牛腩鮮嫩可口，番茄入口即化，土豆口感軟綿，湯味濃郁。很多人不愛吃胡蘿蔔，但放胡蘿蔔可以去腥增鮮，而且富含營養，吸收了湯味也就不難吃了。牛腩軟爛山楂是關鍵！
