豆腦大家都愛吃，營養豐富，口感滑嫩，但是每次都要出去買，非常不方便，而且現在價格也貴了。一般做豆腦除了黃豆主要原料外，通常還會添加石膏粉或者檸檬汁，白醋，內脂。我們今天要做的這個只加一個雞蛋，這些添加劑通通不用，更健康。
豆腦原料：
黃豆200克
雞蛋1隻
純淨水2千克
製作方法：
1.黃豆提前泡一晚，倒入盆中，洗淨，瀝乾水分備用。
2.準備黃豆十倍量的純淨水2千克，備用。
將泡好的黃豆放入破壁機，打成豆漿。
用紗布過濾一遍，這樣吃起來會更嫩。剩下的豆渣不要扔，可以留下來做菜用。
3.滴好的豆漿倒入碗中，鍋中加水，燒開，然後將豆漿倒入，燒開，5分鐘後關火，放一旁冷卻。
4.一隻雞蛋打入碗中，加一點鹽打散。
豆漿冷卻到50度時，倒入雞蛋液中，繼續攪拌均勻。
蒸鍋加冷水，然後將豆漿雞蛋液放入蒸鍋，水開後，大火蒸5分鐘，即可出鍋食用。
菜品特點：顏色白嫩，入口爽滑，營養豐富無異味，非常的好吃。
小貼士：雞蛋的凝固點在70度，所以豆漿冷卻到50度時加入，如果溫度太高，就成雞蛋花了。
如果溫度過低的話，上蒸鍋蒸就要給碗加個蓋子，這樣避免上部遇蒸汽過快成熟，造成成熟不均勻。
另外豆漿一定要燒開後放涼，生豆漿是不能喝的。
