很多朋友在確診出痛風或者高尿酸症之後，膳食方面成了見了肉就躲，見了酒就逃，連見了豆類也因為聽說嘌呤含量高就離的遠遠的。
大豆、紅豆甚至豆腐、豆漿等都上了痛風患者的食物「黑名單」。豆子作為植物有這麼危險嗎？不是應該跟蔬菜一樣相對比較安全嗎？
「問上醫」今天幫病友們整理了關於豆類食物的具體信息，讓大家搞清楚這到底是不是一場「誤會」。
豆類到底犯了什麼「錯」？先搞清楚「誤會」出在哪
因為聽說豆類嘌呤含量高，所以豆類都不能吃？這是真的嗎？
首先，我們要知道，植物嘌呤和肉類嘌呤是有區別的。
植物嘌呤大多數是腺嘌呤和鳥嘌呤（未分解的嘌呤），而肉類嘌呤大多是次黃嘌呤和黃嘌呤（尿酸分解的半成品），轉變為尿酸的「利用率」更高。所以植物嘌呤相對來說造成痛風發作的風險更小。
其次，新鮮豆類的嘌呤含量其實並不高，每100克豆類含有嘌呤約在30~75毫克之間，跟大多數蔬菜保持一致。
問題在於干大豆。干豆類因為水分被去除，嘌呤就會很高，每100克干豆含有嘌呤約在190毫克，差不多跟肉類一樣。
現在「誤會」的原因搞清楚了嗎？問題出在干豆類的身上。
解除誤會了，除了干豆都能放心吃了？
植物嘌呤雖然風險低，但不代表沒有風險。關鍵是不同的豆類怎麼吃？吃多少？
常見的紅豆、扁豆、黑豆等不同豆類的嘌呤含量是有區別的。
黃豆>綠豆>黑豆>紅豆>芸豆。這些豆類常以干豆形式存放，所以平常食用時都會用水浸泡數小時，之後可以倒掉水，並將少量上述豆類放入鍋中煮稀飯或者打成豆漿。
這樣就不會太影響人體尿酸的水平。
大多數新鮮豆類嘌呤含量不高，所以入菜食用也是可以的。
有研究表明，適量食用黃豆類和莢果類(Legume，包括紅豆、綠豆、大豆和豌豆等豆類)食品並不會導致痛風，反而還可能降低患上痛風的風險。
其他的豆製品呢，是不是也可以安全食用？
總的來說，痛風或高尿酸患者是可以吃豆腐、喝豆漿等豆製品的。
豆腐、豆乾在製作時，會去除大量水分，從而帶走大部分的嘌呤。而豆漿中加入了大量的水來稀釋，所以嘌呤含量也不高。只要不是濃豆漿，適量喝無妨。
但需要注意的是：痛風或高尿酸患者在食用豆類或者豆製品時，也要減少肉類的攝入，以此降低痛風發作的風險。
