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水果里有不少「抗炎高手」:花青素清除自由基 類黃酮增強免疫力

炎症是人體免疫系統的正常反應,是身體對外來刺激的一種防禦手段。身體「發炎」不一定是一件壞事,它能夠清除體內的有害物質,比如細菌、病毒、自由基等,保持身體健康。

但如果機體抵抗力低下,導致炎症因子短期內不能清除,造成炎症過程遷延不愈,則可能導致慢性疾病,如心臟病糖尿病甚至癌症的發生。許多食物中天然含有抗炎成分,可清除自由基、減少炎症因子,降低炎性反應。比如,水果里就有不少「抗炎高手」,大家可以常吃。

抗炎成分:花青素

代表水果:葡萄、桑葚、藍莓、楊梅、黑枸杞、櫻桃、蔓越莓等。

抗炎機理:花青素是一類天然植物色素,根據酸鹼度不同,花青素可呈現出不同的顏色。它是強抗氧化劑,抗氧化能力是維生素E的50倍,維生素C的20倍。同時,花青素可抑制產生炎症(組胺)需要的酶,對過敏、支氣管炎等有很好的預防作用。花青素還可修復結締組織內的膠原蛋白,使關節靈活,減輕水腫。美國密歇根大學研究顯示,酸櫻桃萃取物(含有花青素等抗氧化成分)的抗炎效果是阿司匹林的10倍,關節炎患者每天兩勺櫻桃汁即可減輕炎症。除了酸櫻桃,甜櫻桃、黑莓、藍莓、草莓和紅莓也有類似效果。

抗炎成分:生物類黃酮

代表水果:柑橘類、葡萄、木瓜、哈密瓜、李子等。

抗炎機理:生物類黃酮又稱維生素P,是植物次級代謝產物,其並非單一的化合物,而是多種具有類似結構和活性物質的總稱。生物類黃酮能增強機體非特異性免疫功能和體液免疫功能,同時對細菌有一定抑制作用。比如柑橘黃酮是一種有效的抗氧化劑,它的抗氧化性和抗炎作用已被證實,尤其對肥胖者的脂質代謝、代謝綜合徵患者的氧化應激和炎症起到改善作用。《炎症介質》上一項研究表明,生物類黃酮對過敏性哮喘有緩解作用。在小鼠哮喘模型中,它對呼吸道炎症顯示出了極大的抑制作用。

抗炎成分:維生素C

代表水果:檸檬、鮮棗、獼猴桃、草莓,某些野果中維生素C含量尤為豐富,如刺梨、沙棘、薔薇果和酸棗等。

抗炎機理:維生素C具有抗氧化作用,其可有效降低中性粒細胞內活性氧水平,抑制炎性介質的表達活性,從而預防炎症。此外,維生素C還有利於口腔潰瘍的癒合,並且有助提高機體免疫力,促進抗體形成。

抗炎成分:歐米伽3脂肪酸

代表水果:牛油果、橄欖果等。

抗炎機理:歐米伽3脂肪酸是一類不飽和脂肪酸,它是細胞膜的重要組成物質,尤其是大腦細胞中抗炎激素合成物質的前體。超1.5萬份研究報告表明,歐米伽3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、降低血脂和舒張血管的特性,可緩解關節酸痛不適,消除偏頭痛,舒解壓力。

需要提醒的是,水果並非吃得越多越好,也不能代替蔬菜。中國營養學會建議,成人每天水果的攝入量為200~350克,不能用果汁代替。

責任編輯: 王和  來源:生命時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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