作為夏天餐桌上必不可少的食物，海帶無論是涼拌或者炒菜都風味俱佳。
要知道，每100克干海帶中，蛋白質含量高達8.2克，膳食纖維含量則高達9.8克。
經營養學研究，海帶中還含有40多種活性成分，對於人的身體，尤其是兒童和老人都非常有利，因此深受人們喜愛。
人們在購買海帶時，經常會發現上面有一層白色霜狀物，很多人對此並不了解，認為是發霉的物質，吃了會有害身體。
海帶上的霜狀物到底是什麼？是有毒物質嗎？
海帶上有一層白色霜狀物，特別是風乾後的海帶上更為明顯。
很多人認為這是風乾後稀釋出來的海鹽，也有的人認為這是儲存不當造成發霉而引起的，其實這些說法都是不正確的。
事實上，經過科學研究認定，海帶上的白霜並不是發霉物，也不是有毒物質，而是海帶自身合成的一種結晶體，在溫度較低或者風乾後就會顯示出來。
因此，人們在挑選海帶時，海帶表面的結晶物，可以作為判斷海帶品質的一個標準。
通過在生活中的觀察可以發現，不僅海帶上，還有很多其他的食物表面都有類似的白色物質，比如葡萄、芒果。
它們之間的區別主要是，水果上的白色是一種果粉物質，在一定程度上證明了水果的新鮮度，而海帶上的白色粉末則是一種糖醇物質，準確的名字叫做「甘露醇」，海帶則是提取甘露醇的重要原料之一。
什麼是甘露醇？可以吃嗎？
甘露醇是白色透明的固體，它是可以溶於水的，因此風乾後的海帶會比浸泡在水中的海帶更容易顯示出來，這也是人們經常會誤會風乾海帶不新鮮的原因。
甘露醇味道上類似於蔗糖，它不僅可以食用，而且藥用價值極高，可以治療和預防多種疾病，工業上也會被引用到紡織、塗料中。
由於其含有特殊的甜味和藥用價值，因此在人們的生活中，幾乎處處都有甘露醇的痕跡，不管是食物還是藥物上，會被經常應用到。
1、食品領域
甘露醇經過吸熱溶解後，會有甜味，口感上非常的舒適爽口。因此在生活中會被應用到飲料、口香糖、醒酒藥裏面。
同時，由於它的熱量比較低，還被作為糖尿病患者以及健美患者所需食物的甜味劑。
2、藥用領域
在生活中，很多人會有便秘的好問題，在出現排便困難的時候，會使用開塞露，而開塞露的主要有效成分就是甘露醇。
根據大量研究發現，甘露醇還具有利尿功能，對於降低顱內壓、眼內壓也有很好的效果。
因此，在醫療上，被廣泛的製作成藥片、注射液，來應用於救治腦部疾病和腎部疾病患者。
