健康養生逐漸被重視，有些人也開始對自己的飲食加以控制。網上有流言稱：吃素比吃肉更健康，還不容易得癌，這是真的嗎？江西一對老夫妻常年吃素，卻查出胃癌，這究竟是怎麼一回事呢？
這對夫妻來自農村，家庭條件一直不是很好，平時生活也很節儉，桌上基本都是素菜，魚肉等葷菜很少。據了解，他們的早餐基本是粥配鹹菜，就這樣持續了幾十年。
不巧的是，這對夫妻相繼查出胃癌。醫生分析後得出病因：是因為他們吃得太素了！
當代社會，大家都提倡養生，有觀點認為肉吃葷的會導致三高，提倡吃素。有部分人甚至徹底變成素食主義者了，一點肉也不吃。江西這對老夫妻怎麼吃素還吃出胃癌了呢？
吃素VS吃肉誰更勝一籌？
如今，「素食」漸漸成為一種時尚之舉。在養生、減肥等目的下，不少人選擇他們認為更為健康的素食。大量研究發現，食用植物性食物有着廣泛的維護人體健康代謝的作用。
1.預防心腦血管疾病
肉食吃多了營養會過剩，增加高血壓、高血糖、高血脂的患病機率。相關醫學研究表明，過多地攝入動物性蛋白質，會使體內的醇類脂類含量升高，堵塞毛細血管，形成血栓，造成高血壓疾病。血壓過高，可能導致血管崩裂，導致出血性心腦血管疾病。
2.血液和腎臟的「過濾器」
過多攝入肉食食物中的動物蛋白質會生產大量垃圾物質，從而加重腎臟的負擔，長久下去，會使腎功能受到損害；而素食中的營養能降低人體血液的黏稠度，使血液循環通暢。
3.降低患癌風險
對於吃素是否能抗癌一直存在爭議。一項發表在美國醫學會雜誌(JAMA)，針對7.7萬名成年人的研究成果表明，素食主義者患結腸癌和直腸癌的風險分別降低了19%和29%。
有觀點認為，是素食中的主要植物化學物質類胡蘿蔔素、植物固醇、皂苷、芥子油苷、多酚、蛋白酶抑制劑等幾類，有防止人類癌症發生的潛在作用，在降低人群癌症發病率方面可能具有實際意義。
但也有觀點認為，這可能是因為素食主義者的有較強的健康意識，選擇有益健康的生活方式，比如不吸煙和經常鍛煉，這也是患癌風險降低的一個原因之一。
但與此同時，像江西這對老夫妻「太素」地一味吃青菜豆腐，也可能導致營養不良、結石、缺鈣貧血等一系列反應。
總而言之，癌症的發生是多種因素共同作用的，所以光吃肉或光吃素並不會直接導致癌症，也不是決定長壽的唯一條件，因此，大家只要做到「適可而止」，就不怕患癌。
純素食的危害不可小覷
一般來說，素食者通常分為兩種，一種是不吃肉但吃蛋類和牛奶的蛋奶素；另一種是完全不吃動物性食品的純素食者。
吃素不一定就擁有健康的飲食方式。素食者容易缺乏某些營養素，尤其是純素食更不值得提倡。如果安排不當，很容易對身體健康造成不良的影響。
1.營養素缺乏
素食中的大量膳食纖維，降低了飲食的營養素密度，易缺營養，如缺鐵、缺維生素B12、缺鈣、缺鋅、缺優質蛋白質等。因此必須提高膳食的食物總量才能確保攝入充足的營養素和熱能，特別容易造成能量或營養不良的問題。
2.免疫力下降
長期蛋白質攝入不足，對人體的抵抗力影響很大，會使人體內的碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，從而導致出現貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等症狀。人體所必需的氨基酸有很多來自肉類，這些氨基酸對保證人體免疫力維持在較好水平以及保障內分泌代謝正常，都起着很重要的作用。
吃素「餓死」癌細胞？別信！
需要注意的是，這種說法完全沒有科學依據！根據美國癌症協會的研究結果，癌症患者飲食熱量至少應增加20%，且目前無證據顯示人體增加養分，會使癌細胞成長更快，反而有許多病患因養分充足而長期存活。因此，一味講究素食，拒絕營養食物，只會「因噎廢食」。
許多癌症病人長期素食，會導致飲食的熱量嚴重不足，從而出現體重減輕、身體虛弱、代謝組織的減少，隨之引發身體各器官和各臟器衰老。一般情況下由於蛋白質、脂肪、碳水化物營養不足，患者抵抗力變差、機體的反應能力下降，因此往往引發更多疾病，預後不良。
營養狀況好的患者，在對治療的耐受性和預後方面，明顯要好於營養狀況差、消瘦的患者。
那麼有朋友要問了，既然營養好對病情恢復有利，那麼癌症患者可以吃補品嗎？
盲目吃「補品」不可取
年初的鴻毛藥酒，再之前的太陽神、中華鱉精、蟻力神、三株口服液……很多人都有進補的觀念，尤其現代社會很多老人或癌症病人，希望通過各種琳琅滿目的營養補品達到強身健體了、延年益壽的目的。
其實，大多數營養保健品並沒有對身體有益的證據，而且其中包含的物質還有可能對你的身體健康起到不良作用。因為，業內關於保健品的法律法規漏洞，即使他們生產的營養補品沒有做過任何一次人體試驗，法律也允許他們宣傳其產品諸如「可能支持心臟健康」這種口號。
美國最近的一項研究着眼於20幾種可幫助人們減肥或提高運動表現的營養保健品。所有的這些營養品都被檢測出含有和烏胺，一種潛在的對心血管有害的興奮劑，這也是在2017年被世界反興奮劑機構列為比賽違禁成分。
因此，建議患者主動詢問醫生，是否應該服用某些相關營養補品。不反對癌症患者進食所謂的「補品」，但還是建議不要盲目相信進食所謂「補品」的功效。
隨着現代人對健康身體的追求，越來越多人注重補充營養。但並不是長期只吃素或吃所謂「補品」就能達到營養均衡。正確、科學的飲食結構才能讓身體變得更健康。同樣的，對於「補品」也要依據自己的身體狀況和正確的醫囑，才能健康、有效地補充營養。
