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從不吃絲瓜的人 愛上了這道菜 絕妙的葷素搭配 一口一個真好吃

總有自己不喜歡吃的食物,但是不吃絲瓜,就感覺很奇怪。絲瓜並沒有什麼特殊的異味,或許是因為心理作用吧。就好像我不喜歡吃西瓜,就是因為以前家裏西瓜太多了,放着發臭了,所以現在聞到味道都回想起來,然後感到噁心。

絲瓜的營養價值高,是夏天的時令蔬菜,清熱解暑,還具有美容養顏的功效,夏天的時候,要多吃絲瓜,可以補充水分,補充維生素

今天教大家一個做法,從不吃絲瓜的人,也愛上了這道菜,絕妙的葷素搭配,一口一個真好吃。

這道菜就是絲瓜釀肉,釀肉是客家人的一種傳統做法,食材多變,在客家人的手裏,萬物皆可釀,比如豆腐釀肉、青椒釀肉、苦瓜釀肉等等。就好像餃子和包子,只不過換了一種皮,用蔬菜代替,這樣的葷素搭配,好吃不膩,營養豐富。

釀肉和餃子有着千絲萬縷的關聯,因為客家人以前就是從北方逃難至南方的,但是苦於南方沒有小麥,便用豆腐釀肉代替餃子,後來就有了各種釀肉,最有名的就是客家三釀:釀豆腐、釀茄子、釀香菇

今天教大家做釀絲瓜,絲瓜這樣做,好吃開胃,顏值高,拿來招待客人都有面子,下面就是做法,一起來看看吧~

【絲瓜釀肉】

食材:絲瓜1根、豬肉適量、雞蛋1個、蔥姜蒜適量、小米椒、生抽、料酒、澱粉、白糖、鹽。

做法:

第一步,先把豬肉剁成肉餡,然後切點蔥姜蒜末放入肉餡中,再加2勺生抽、2勺料酒、1勺澱粉、適量白糖和鹽攪拌均勻,放一旁備用。

第二步,絲瓜切成大小相同的小段,再挖個洞,把絲瓜肉挖出來,挖出來的絲瓜肉別浪費了,切碎後加肉餡里拌勻。

第三步,然後將肉餡塞入絲瓜中,然後擺放在盤中,鍋中燒開水,上鍋開始蒸,大火蒸10分鐘就可以了。

第四步,起鍋燒油,放入蒜末和小米椒翻炒出香味,然後把絲瓜蒸出來的湯汁倒入鍋,加些生抽和水澱粉勾芡,最後淋在絲瓜釀肉上即可。

烹飪小技巧:

1、肉餡中加澱粉,可以讓肉餡更加鮮嫩,吃起來不會太緊實,當然也要肥瘦搭配,全是瘦肉會比較柴。

2、絲瓜削皮的時候,不要削太深了,削好之後表面還是綠色的,這樣營養才豐富,而且拿來釀肉,塞肉的時候也不容易戳破了,蒸熟後容易不成型。

責任編輯: 宋雲   來源:飯小柒 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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