都說愛吃肉的血脂就會高，張先生體檢發現甘油三脂4.68mmol/L，於是平時愛吃肉的他不敢再多吃肉了，以前頓頓離不了肉也改成了一天只吃一次，而且還只吃瘦肉。與張先生做法差不多，還有些人連牛奶和雞蛋也不敢吃了。可結果卻是甘油三脂仍然居高不下，即便有下降幅度也很小，這到底是怎麼回事？
【醫生評析】
幾乎查出甘油三脂有升高的人第一反應都會想到是吃肉多或是吃得過油所致，但可以肯定地說：甘油三脂確實與日常飲食有關，也與脂肪攝入過多有密切的關係，但越來越多的研究卻證實這並非高甘油三脂發生的最主要原因，實際上從飲食中攝入了過多的碳水化合物所起的作用更大更嚴重，為什麼呢？
因為體內的甘油三脂並非直接來源於食物，而是肝臟利用從食物中攝取的脂肪酸與葡萄糖代謝後產生的甘油合成而來，其水平的高低與這兩種合成原料的多少密切相關，尤其受二者的數量以及比例如何的影響，來看這樣一組數字：
當飲食中1%的碳水化合物被不飽和脂肪酸替換時，甘油三脂水平會有1-2%的下降
而碳水化合物主要富含在主食中，不飽和脂肪酸主要富含在堅果類食物中，植物油比肥肉等動物性食物含有的不飽和脂肪酸量為豐富。因此要控制甘油三脂的升高，避免主食攝入過多比限制肉類食物的攝入更重要。這就是很多人不吃肉、飲食也很清淡，卻常有吃不飽的感覺且容易飢餓而吃了更多主食，甘油三脂居高不下的主要原因。
此外，研究證實：甜食中的蔗糖、水果中的果糖在體內代謝後會產生一定量的脂肪酸，也就是說即使不吃肉，主食也少吃的人，如果大量吃甜食水果或喝含糖飲料，高甘油三脂的發生也是不可避免的。
綜上所述，高甘油三脂的人肉奶蛋完全可以吃，而且還要保證有一定的攝入量，比如每天二兩瘦肉、半斤牛奶、一個雞蛋是機體所需要的，應當安排進一日三餐中；對主食卻要做到限量不多吃，比如每天女性不超過4兩，男性最多不超過6兩，且要做到不吃甜食和飲料，水果也不能大量吃，以不超過半斤這度。
需要提醒的是，高甘油三脂的發生還與缺乏運動鍛煉密切相關，經常性的有氧運動比如快走、慢跑、跳舞、游泳等等在消耗血糖的同時也會利用甘油三脂來供能，而增加肌肉力的抗阻運動比如舉啞鈴、深蹲、仰臥起坐等更是消耗甘油三脂的主力軍。因此，高甘油三脂的人在合理飲食的同時，結合有氧運動且注重經常性的力量鍛煉才能更好地控制甘油三脂水平。
