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雞蛋的各種吃法 普通一顆蛋 也能做出大魚大肉的味道

每天早上一個水煮蛋,吃的多了,發現一口水一口蛋都快難以下咽的節奏;

雞蛋不止水煮蛋,蒸雞蛋;今天咱們分享幾款雞蛋炒菜,普通的一顆蛋也能吃出大魚大肉的「趕腳」!

——魚香雞蛋——

泡發的木耳切絲,青椒絲,胡蘿蔔絲,蔥花和蒜末;三個雞蛋打散備用;

小碗加生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、澱粉1勺、小半碗清水攪拌均勻;

熱油鍋,先下雞蛋劃散盛出;留底油下蔥花蒜末爆香,加一勺豆瓣醬炒出紅油;倒入配餐翻炒斷生後,倒入雞蛋和料汁;湯汁粘稠,直接關火出鍋!

——糖醋荷包蛋——

小碗調料汁:生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、番茄醬1勺、白糖半勺、澱粉半勺、清水3勺拌勻備用;

熱油鍋,5成熱,打入雞蛋,煎至兩面金黃;鍋留底油,爆香蒜末,倒入調好的料汁,小火燉煮至湯汁濃稠,盛盤,最後可以撒點蔥花點綴一下,直接可以開吃了!

——雞蛋菜餅——

蘿蔔和土豆用擦絲工具擦絲,洗淨後控水;加麵粉1大勺,澱粉半勺,食鹽;抓拌均勻;

平底鍋熱油,將菜糊攤成鳥窩狀,直接往中間磕入雞蛋,撒入少許黑芝麻;小火煎至兩面金黃後盛出裝盤!

——菠菜蛋燒——

菠菜洗淨焯水;擠干水分剁成小段備用;小碗調料汁:加生抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油拌勻備用;

碗中打三個雞蛋,無需加水,直接倒入菠菜碎、食鹽充分拌勻;

倒入模具上鍋蒸;根據雞蛋量靈活調整時間,15分鐘左右;取出後自然晾晾,切片裝盤;蘸着料汁一口一塊,簡直不要太過癮!

——虎皮蛋——

在羅望子醬雞蛋

雞蛋洗淨冷水下鍋煮;雞蛋冷卻後去掉外殼,用刀在雞蛋表面劃幾刀,便於入味;

調料汁,小碗中加老抽半勺、生抽1勺、番茄醬半勺、食鹽適量、白糖半勺、清水3勺拌勻備用;

熱油鍋,下雞蛋小火煎至雞蛋表面金黃且起褶皺;倒入料汁,大火燒開轉小火,湯汁濃稠關火出鍋!比起水煮蛋,簡直不要太有滋有味!

雞蛋的知識延伸:

1、土雞蛋洋雞蛋區別:

外觀上:土雞蛋偏小、蛋殼顏色偏淺;洋雞蛋整體略大,蛋殼顏色也比較深;

蛋黃上:土雞蛋蛋黃一般顏色呈金黃色,蛋黃占蛋體比例也比較大;洋雞蛋蛋黃顏色一般較淺,蛋黃占蛋體比例也相對較少;

營養上:兩者營養成分幾乎沒有太大的差別;只是兩者生長環境和飲食不同,所以大小和外觀上有所差異,口感上也會略有些不同;

2、購買時如何辨別雞蛋是否新鮮?

看蛋殼:新鮮雞蛋蛋殼會附着一層白霜,而且顏色鮮明;

聽蛋液:拿蛋放耳朵輕晃,無聲的是鮮雞蛋,有液體的晃動聲音一般就是陳蛋;

3、荷包蛋和煮雞蛋如何做到完美?

荷包蛋:將雞蛋打入勺子裏面,再放入開水鍋,不要沫過勺子邊緣,等蛋凝固後再下入鍋內;

煮雞蛋:冷水下鍋,浸泡1分鐘,再開火,水沸騰後轉中小火,煮5分鐘,關火再悶5分鐘;冷水煮蛋可有效防止蛋殼破裂;

責任編輯: 王和  來源:樂小灶 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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