我們都聽過這樣的話：「桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人」。
其實，李子不僅不像這句俗語說的那麼可怕，相反，李子還是一種具有超強抗氧化、抗衰老能力的水果。
李子中維生素C的含量非常高，具有清除自由基和抗炎的功效。此外，李子中花青素和具有抗氧化作用的植物化學物含量豐富，綜合作用的結果是李子抗氧化能力遠在其他普遍水果之上。
關於李子，有幾個問題是需要說明的。
李子皮上的白霜是農藥嗎？
李子表面都有一層白霜，很多人以為是農藥殘留。其實，這些「白霜」是蠟質或果粉，成分比較複雜，不僅對人身體無害，相反，它們對於果蔬還有一定的保護作用。
比如「白霜」中重要成分之一五環三萜類化合物齊墩果酸，被證實具有護肝、抗癌、抗病毒的活性。
如果吃之前想去掉這些白霜物質，可以在水裏加點麵粉或澱粉，然後來回搓洗，就可以達到目的了。
李子仁有毒？
和蘋果、櫻桃一樣，李子仁中往往含有氰苷，水解後會產生有毒的氫氰酸，會使細胞失去能量來源而致人中毒的。
不過，李子果仁中所含的氰苷並不多，而且我們吃李子並不會連果仁一起吃，所以大家對此不必過於擔心。
需要注意的是，如果是用破壁機榨汁，一定要去核。
李子要不要去皮吃？
吃李子的時候儘量吃皮，因為紫紅色的皮營養價值相當高，只要衝洗乾淨，是可以吃的。
未熟青李子，建議大家不要吃。
青李子本身不好吃，抗氧化的營養物質含量並不豐富，另外，更主要是沒熟的青李子含氫氰酸，如果進食量過大的話，會對身體產生一定的毒性，出現諸如噁心、嘔吐、肚子疼等不良後果，大家說的李子樹下埋死人從這兒來的，所以，希望大家不要吃青李子。
當然，甜李子也不能多吃。中等大小的李子，一天最好別超過4個。
