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最適合孩子吃的魚 肉嫩刺少、營養全面 常吃頭腦聰明還長個

孩子的每一個成長過程都需要父母的精心呵護,從牙牙學語時挑選奶粉、輔食,到步入學堂後飲食均衡、營養全面,每一樣入口的食材、都包含有父母的心血。現如今孩子們都開學了,飲食上更要隔三差五的多吃一些魚,補充腦部營養,讓孩子學習更輕鬆一些。

但是、魚的種類這麼多,到底應該怎麼選呢?其實也不難,首先要考慮的是魚刺、魚刺太多的話吃起來麻煩、還容易卡住;還有就是營養,相比較平價魚類中,鱸魚無論是從價格、口感、還是營養成分都更勝一籌,而且魚刺也比較少,非常適合孩子食用

【糖醋鱸魚】外酥里嫩、酸甜可口沒有刺,非常適合小孩吃

1.鱸魚已經提前宰殺乾淨了,把魚頭剁下來,用刀沿着脊骨劃到魚尾,然後翻過來也劃到魚尾處,把中間的脊骨剔除。

2.然後去除魚刺,在魚肉上每隔1厘米劃上一刀,不要劃透、劃至魚皮即可,然後再斜着打上菱形花刀,像這樣就可以了。

3.把魚骨、魚頭、魚肉一起放入清水中洗乾淨,擠干水分後準備醃製。

4.小蔥折斷,生薑切成絲和魚放在一起,加入一勺食鹽,倒入適量的料酒,抓拌均勻醃製10分鐘給魚肉碼味。

5.接着,我們來調糖醋汁。準備一個小碗,加入番茄醬20克,白糖20克,再放入適量的清水,倒入白醋15克,把白糖攪化備用。

6.青紅椒各一片,分別切成細絲,用來配色。再準備適量的蔥白、也切成絲放在一起,加入適量的清水浸泡一會。

7.這個時候魚塊和魚肉也醃好了,把上面的料汁擠乾淨,把它們放在盤中均勻撒上澱粉,魚肉的夾縫處也要裹上澱粉,把上面的水分吸乾,這樣炸的時候不會濺油,炸出來更加焦酥

8.全部裹好以後,在兩片魚肉的中間抹上濕澱粉,讓它們能夠粘在一起,方便炸出造型。

9.食材全部處理好以後,我們開始炸魚。鍋內燒油,油溫五成熱時轉為小火,把魚頭放入鍋中炸定型,再捏着魚肉的兩端,把魚皮朝、魚身浸入油鍋中炸一會,這樣魚肉能夠自動散開,炸出來更加美觀

10.魚肉定型以後翻過來,把兩邊也浸入鍋中繼續炸,然後把魚塊也滑入鍋中一起炸制,魚頭炸成金黃色、魚塊全部飄起來以後,把它們撈出來控一下油後擺放在盤中。再把魚肉炸一會,魚肉炸酥、炸定型以後撈出來一起擺放在盤中備用。

11.鍋內留底油,倒入準備好的糖醋汁轉大火燒開,然後勾入一點水澱粉,把糖醋汁收成粘稠狀,均勻澆在魚身上,撒上蔥絲和青紅椒絲點綴一下、美味即成。

阿飛有話說:

1.打花刀的時候,不要直接劃透,劃至魚皮即可,以免影響造型;

2.魚塊和魚肉都要均勻裹上澱粉,以免炸的時候濺油,而且炸出來更加焦酥;

3.整個炸制過程要保持小火,以免炸糊。

好了,這道酸甜可口的糖醋鱸魚就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

責任編輯: 王和   來源:第一美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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