在家庭生活中，
這8個錯誤你可能一不小心就犯了，
為了全家人的健康，一定要避免！
錯誤一
一次採購過多蔬菜
紐約聖基斯科北方韋斯特切斯特醫院健康顧問格里·布魯斯特博士說：「從採摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。」也就是說，你採購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養就越少。
研究發現，在冰箱保存大約一周後，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。
建議：每次採購食物不要過多，一周買三次最為合適。
錯誤二
把食物貯藏在透明容器中
如果你現在喝的牛奶還是透明膠袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時根特大學的研究人員指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。
建議：儘量避免將牛奶和穀物放在透明容器里，可以保留營養。
錯誤三
快炒大蒜
美國癌症研究協會營養學研究小組組長約翰·米爾納博士說：「拍碎的大蒜會引發一種酶的化學反應，釋放出一種能抗癌的化合物；放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。」
建議：大蒜拍碎、切片後，放上10分鐘再烹飪，更利於健康。
錯誤四
少用調料
在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料，不僅能起到調味的作用，還能保護人們免受食物中毒之害。香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌(包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等)試驗發現，丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力。
建議：每次烹飪多加半匙調料，既安全又健康。
錯誤五
給果蔬深削皮
發表在美國《營養研究雜誌》上的研究發現，多數水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2～27倍。
建議：土豆和胡蘿蔔的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。如果有些果蔬必須剝皮才能入口，去掉儘可能薄的一層皮就可以。
錯誤六
把維生素和礦物質慢慢燉掉
一般人認為，煮食是一種簡單的烹飪方法，不用加油，又不損失營養。但實際上，這種烹飪方法最多可導致90%的營養成分流失。美國癌症研究協會營養顧問卡倫·科林斯博士說，「鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出。」
建議：加入少量的水燉煮，用微波爐慢煮或爆炒，可減少營養成分的流失。爆炒則適用於深綠色或橙色的蔬菜。
錯誤七
有些食物該洗不洗
吃李子或草莓的時候，我們都會先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的時候，很少有人把它們放進水沖洗。清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪，但停留在食物表面的有害細菌可能會沾染到手上，切開水果時甚至會侵入水果內部。
建議：手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒，可有效防止細菌蔓延。
錯誤八
食物搭配不當，營養減半
海鮮與啤酒易誘發痛風、火腿與乳酸飲料易致癌、蘿蔔與橘子易誘發甲狀腺腫大、牛奶與巧克力易發生腹瀉、水果與海鮮不容易消化……食物搭配不當不僅營養減半，甚至危及健康。
建議：平時飲食要注意食物搭配，比如吃豆類和綠葉食物時，同時吃一些含維生素C豐富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，會增加鐵的吸收率。
