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煲仔飯的9種做法 有飯有菜 想吃就做 簡單好吃

煲仔飯是南方人的叫法,應該是因為廣東那邊把砂鍋叫「煲仔」的緣故,而我更喜歡叫它砂鍋飯!家裏人少,有時候也不知道吃點兒什麼好,又懶得炒菜做飯,於是,煲仔飯就成了比較好的選擇,有肉、有菜,有飯,不費時,不費事,簡單易做!

火腿雜蔬煲仔飯

主料:米飯、火腿隨意、冷凍蔬菜隨意、生抽看口味、其他各種調味料看心情、

做法步驟

米飯正常加水,弄好以後上面放冷凍蔬菜,我沒解凍直接放的。

肉類的東西加工一下,平常懶的話也可以直接放

等米飯蒸的水開始收干時放肉,大概15分鐘左右。期間可以上網看視頻,^^

嘿嘿~好吃的關鍵:黃油切小塊,埋到飯里。沒有黃油,請用普通食用油。這樣飯飯出來比較香

還差幾分鐘熟的時候,淋上醬油。今天放了點點豆瓣醬>

等煮飯燈亮(有時會很慢,差不多一共煮40分鐘左右自己直接關掉飯煲也行)盛出鍋!搞定!yeah~這時一個差不多半小時的視頻也播完了吧~如果你是看電影的話,可以一邊吃飯一邊看剩下的了~哈哈~

香菇滑雞煲仔飯

主料:雞腿、干香菇8朵、油菜適量、大米適量、大蔥適量、姜3片、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺、干澱粉1大勺、水少許

做法步驟

準備原料。

雞腿可用琵琶腿,也可用整雞腿,個人感覺琵琶腿更嫩。

雞腿去骨,切大塊兒,將蔥姜與雞腿、香菇放一個大碗裏,撒干澱粉與蚝油、生抽、老抽、糖及水,充分拌勻,醃20分鐘。

砂鍋放米和水,加入1小勺油,大火煮開轉小火至砂鍋無水。

此時米8成熟,青菜洗淨。鍋里燒開水,加鹽和少許油,放入青菜,焯20秒撈出過涼。

將醃好的雞塊、泡發的香菇均勻鋪在米飯上,蓋蓋子。

繼續煲20分鐘左右,雞腿米飯徹底熟後,把燙好的青菜碼在砂鍋里即可

臘腸什錦燜飯

主料:臘腸3根、洋蔥小半個、玉米小半個、青豆適量、板栗5個、花生油適量、鮮味汁1湯勺、鹽小半勺、蔥花適量、米1小碗、

做法步驟

準備好所有材料,洋蔥切丁,臘腸切片。(板栗是我上次買的,凍起來的。青豆也是凍的喲。冰箱常備這些食材)

放入米,青豆,板栗,玉米,然後給一點花生油,這樣更香。給平時做飯的水。(我給的水多點,因為寶寶喜歡吃軟的飯)洋蔥現在不要給

煮到飯基本熟了,在給洋蔥

給洋蔥,生抽,鹽,拌勻,繼續蒸10分鐘

美味的什錦燜飯就好啦

木耳肉絲煲仔飯

主料:黑木耳八小朵、瘦肉200g、大米兩杯、姜適量、蔥適量、芝麻油一茶匙、料酒兩茶匙、生抽三茶匙、清水四茶匙、生粉適量

做法步驟

首先大米浸泡半小時後加入薑絲和芝麻油拌勻,然後煮飯~

木耳浸泡好後切絲

瘦肉切絲,加入適量生粉和料酒拌勻

製作調兌汁:一勺芝麻油,兩勺料酒,三勺生抽和四勺清水。

熱鍋下油,把姜蒜小炒一下。(不需要放太多油)

依次倒入肉絲,木耳絲和醬汁翻炒十五分鐘。

把炒好的木耳肉絲平鋪倒在半熟的米飯上,繼續蒸。我的電飯鍋顯示還要再蒸十五分鐘,漫長的等待啊。。

最後。。把米飯和肉絲木耳拌勻,撒上蔥花,出鍋!

排骨燜飯

主料:小排適量、胡蘿蔔丁少許、香菇丁少許、土豆丁少許、白米少許、溏心蛋1顆、料酒少許、生抽少許、食用油少許、紅燒醬油少許、姜蒜末適量

做法步驟

小排洗淨,冷水焯水後備用。

加入料酒、生抽,醃製20分鐘。

電飯煲內放入適量食用油,把醃製好的排骨倒入鍋內,淋入紅燒醬油,放姜蒜、適量白水,煮約20分鐘,撈出姜蒜。

放入胡蘿蔔丁、香菇丁、土豆丁,和淘過的白米,混合後,煮約40分鐘。

配一枚溏心蛋,完成!

素鰻魚煲仔飯

主料:糙米100g、枸杞8粒、齊善素烤鰻1片(57g)、西蘭花80g、豆腐70g、紫菜1g、麵粉1湯匙、脆海苔4片、水1.6米杯、橄欖油適量、鹽少許、黑胡椒分少許、麻油1湯匙、齊善齋蚝油2茶、清水2湯匙、糖1茶匙、麻油少許

做法步驟

將齊善素烤鰻切成四段;

2湯匙清水加入少許糖、麻油及黑胡椒粉,倒入齊善齋蚝油調勻;

將紫菜剪成碎片,放入黑胡椒粉、鹽、麵粉和豆腐,用壓泥器混合均勻;

將豆腐素鰻料用脆海苔對摺包起來;

糙米事先泡透,中間儘量多換水;煮時在砂鍋底塗一層橄欖油,再下米和水,先用小火熱鍋,再開中火煮開;

枸杞洗淨,煎成斜圈備用;

米飯煮到水氣很少時,轉小火;

燜至米飯上水沒有了,出現孔洞時,延鍋邊澆入一湯匙麻油;轉微火繼續燜;

將兩種素鰻入塗油的平底鍋煎到兩面黃;

清水鍋放一點鹽和幾滴橄欖油,入西蘭花焯熟;

待砂鍋燜到吱吱作響時,停火,把調好的味汁用微波叮開;砂鍋飯上擺入煎好的素鰻和焯好的西蘭花,澆入味汁、灑上枸杞圈即可。

腊味煲仔飯

主料:香米150克、臘肉1小塊、臘腸1根、西蘭花適量、蒸魚豉油適量、

做法步驟

準備好原材料;

將米洗乾淨後放入小煲中,泡上一個小時;

泡好後放在爐上開大火,加上蓋煮;

將臘魚和臘腸切成片;

這時米飯已經煮開,接開蓋,讓米湯適量收汁成蜂窩狀;

轉為小火,汁收到差不多時將臘肉和臘腸片碼放在米飯上;

西蘭花放入加入點幾滴油和適量鹽的水中焯一下;

再在上面撒上些蒸魚豉油;

蓋上蓋,小火繼續煮;

米飯煮熟後最後再將焯過的西蘭花碼放在米飯上;

這樣香噴噴的煲仔飯就做好了;

吃時拌均勻,盛入小碗中。

什錦煲仔飯

主料:泰香米適量、雞腿一個、土豆一個、臘腸一根、凍蔬菜粒一小碗、薑絲適量、蚝油兩勺、醬油三勺、鹽適量、蜂蜜一勺、香油半勺

做法步驟

先提前把蒸米飯搞定,喜歡吃硬米飯的可以少添點水,我主要給寶寶吃,所以把米飯蒸透了。

把雞腿剁小塊,用一勺蚝油,一勺醬油,適量的鹽和蜂蜜醃製10分鐘。

土豆切丁兒,鍋里放入適量的油把土豆煎的筷子一紮能分開,記住不是碎開哦!瀝油備用!

熱鍋入油後,放入備好的雞塊土豆和蔬菜粒,翻炒入味;砂鍋均勻塗油,放入蒸好的米,鋪上臘腸片,將炒好的菜倒在最頂層!中火悶制7-8分鐘,熄火後不開蓋在悶3-5分鐘。

剩餘的調料混勻,倒入鍋中拌勻即可開吃!

此刻飯糯入味,鍋巴焦香!快快開動吧!

豉汁排骨煲仔飯

主料:肋排1斤、米適量、蔥適量、姜適量、蒜末適量、豆豉一大勺、干辣椒(可不放)6根、澱粉1大、料酒1½大勺、醬油1大勺、糖一大勺

做法步驟

肋排洗淨,在冷水裏浸出血水,撈出,用一勺澱粉一勺料酒醃半小時;

蔥姜蒜切末,豆豉切碎,干辣椒切小段備用;

鍋中倒適量油,中火爆香蔥蒜末,蔥蒜末成金黃色時關火;

加入薑末、豆豉、辣椒、大半勺糖、大半勺醬油、半勺料酒拌勻;

將醃好的排骨連汁倒入鍋中拌勻;

將豉汁排骨倒入深碗中,入蒸鍋,大火蒸15分鐘(7、8分熟就行);

將米洗淨倒入鑄鐵鍋中(沒有鑄鐵鍋可以用砂鍋),加水,把手指垂直插入水中,指尖在米上,水位到第一指節2/3處即可;

開中火煮飯,鍋邊冒大汽鍋內表面已經看不到水,米飯中間有大泡時,打開鍋蓋;

將蒸好的排骨擺在米上,將湯汁一起澆在米上,打入一個鹹蛋,擺上蔬菜,沿鍋邊澆油,蓋上蓋子,繼續中火加熱,2-3分鐘後轉小火,聽到鍋壁的滋滋聲逐漸變小,說明鍋巴已經形成,關火,繼續燜十分鐘即可。

責任編輯: 王和   來源:吮指瞬間 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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