煲仔飯是南方人的叫法，應該是因為廣東那邊把砂鍋叫「煲仔」的緣故，而我更喜歡叫它砂鍋飯！家裏人少，有時候也不知道吃點兒什麼好，又懶得炒菜做飯，於是，煲仔飯就成了比較好的選擇，有肉、有菜，有飯，不費時，不費事，簡單易做！
火腿雜蔬煲仔飯
主料：米飯、火腿隨意、冷凍蔬菜隨意、生抽看口味、其他各種調味料看心情、
做法步驟
米飯正常加水，弄好以後上面放冷凍蔬菜，我沒解凍直接放的。
肉類的東西加工一下，平常懶的話也可以直接放
等米飯蒸的水開始收干時放肉，大概15分鐘左右。期間可以上網看視頻，^^
嘿嘿~好吃的關鍵：黃油切小塊，埋到飯里。沒有黃油，請用普通食用油。這樣飯飯出來比較香
等煮飯燈亮（有時會很慢，差不多一共煮40分鐘左右自己直接關掉飯煲也行）盛出鍋！搞定！yeah~這時一個差不多半小時的視頻也播完了吧~如果你是看電影的話，可以一邊吃飯一邊看剩下的了~哈哈~
香菇滑雞煲仔飯
主料：雞腿、干香菇8朵、油菜適量、大米適量、大蔥適量、姜3片、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺、干澱粉1大勺、水少許
做法步驟
準備原料。
雞腿可用琵琶腿，也可用整雞腿，個人感覺琵琶腿更嫩。
雞腿去骨，切大塊兒，將蔥姜與雞腿、香菇放一個大碗裏，撒干澱粉與蚝油、生抽、老抽、糖及水，充分拌勻，醃20分鐘。
砂鍋放米和水，加入1小勺油，大火煮開轉小火至砂鍋無水。
此時米8成熟，青菜洗淨。鍋里燒開水，加鹽和少許油，放入青菜，焯20秒撈出過涼。
將醃好的雞塊、泡發的香菇均勻鋪在米飯上，蓋蓋子。
繼續煲20分鐘左右，雞腿米飯徹底熟後，把燙好的青菜碼在砂鍋里即可
臘腸什錦燜飯
主料：臘腸3根、洋蔥小半個、玉米小半個、青豆適量、板栗5個、花生油適量、鮮味汁1湯勺、鹽小半勺、蔥花適量、米1小碗、
做法步驟
準備好所有材料，洋蔥切丁，臘腸切片。（板栗是我上次買的，凍起來的。青豆也是凍的喲。冰箱常備這些食材）
放入米，青豆，板栗，玉米，然後給一點花生油，這樣更香。給平時做飯的水。（我給的水多點，因為寶寶喜歡吃軟的飯）洋蔥現在不要給
煮到飯基本熟了，在給洋蔥
給洋蔥，生抽，鹽，拌勻，繼續蒸10分鐘
美味的什錦燜飯就好啦
木耳肉絲煲仔飯
主料：黑木耳八小朵、瘦肉200g、大米兩杯、姜適量、蔥適量、芝麻油一茶匙、料酒兩茶匙、生抽三茶匙、清水四茶匙、生粉適量
做法步驟
首先大米浸泡半小時後加入薑絲和芝麻油拌勻，然後煮飯～
木耳浸泡好後切絲
瘦肉切絲，加入適量生粉和料酒拌勻
製作調兌汁：一勺芝麻油，兩勺料酒，三勺生抽和四勺清水。
熱鍋下油，把姜蒜小炒一下。（不需要放太多油）
依次倒入肉絲，木耳絲和醬汁翻炒十五分鐘。
把炒好的木耳肉絲平鋪倒在半熟的米飯上，繼續蒸。我的電飯鍋顯示還要再蒸十五分鐘，漫長的等待啊。。
最後。。把米飯和肉絲木耳拌勻，撒上蔥花，出鍋！
排骨燜飯
主料：小排適量、胡蘿蔔丁少許、香菇丁少許、土豆丁少許、白米少許、溏心蛋1顆、料酒少許、生抽少許、食用油少許、紅燒醬油少許、姜蒜末適量
做法步驟
小排洗淨，冷水焯水後備用。
加入料酒、生抽，醃製20分鐘。
電飯煲內放入適量食用油，把醃製好的排骨倒入鍋內，淋入紅燒醬油，放姜蒜、適量白水，煮約20分鐘，撈出姜蒜。
放入胡蘿蔔丁、香菇丁、土豆丁，和淘過的白米，混合後，煮約40分鐘。
配一枚溏心蛋，完成！
素鰻魚煲仔飯
主料：糙米100g、枸杞8粒、齊善素烤鰻1片（57g)、西蘭花80g、豆腐70g、紫菜1g、麵粉1湯匙、脆海苔4片、水1.6米杯、橄欖油適量、鹽少許、黑胡椒分少許、麻油1湯匙、齊善齋蚝油2茶、清水2湯匙、糖1茶匙、麻油少許
做法步驟
將齊善素烤鰻切成四段；
2湯匙清水加入少許糖、麻油及黑胡椒粉，倒入齊善齋蚝油調勻；
將紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、鹽、麵粉和豆腐，用壓泥器混合均勻；
將豆腐素鰻料用脆海苔對摺包起來；
糙米事先泡透，中間儘量多換水；煮時在砂鍋底塗一層橄欖油，再下米和水，先用小火熱鍋，再開中火煮開；
枸杞洗淨，煎成斜圈備用；
米飯煮到水氣很少時，轉小火；
燜至米飯上水沒有了，出現孔洞時，延鍋邊澆入一湯匙麻油；轉微火繼續燜；
將兩種素鰻入塗油的平底鍋煎到兩面黃；
清水鍋放一點鹽和幾滴橄欖油，入西蘭花焯熟；
待砂鍋燜到吱吱作響時，停火，把調好的味汁用微波叮開；砂鍋飯上擺入煎好的素鰻和焯好的西蘭花，澆入味汁、灑上枸杞圈即可。
腊味煲仔飯
主料：香米150克、臘肉1小塊、臘腸1根、西蘭花適量、蒸魚豉油適量、
做法步驟
準備好原材料；
將米洗乾淨後放入小煲中，泡上一個小時；
泡好後放在爐上開大火，加上蓋煮；
將臘魚和臘腸切成片；
這時米飯已經煮開，接開蓋，讓米湯適量收汁成蜂窩狀；
轉為小火，汁收到差不多時將臘肉和臘腸片碼放在米飯上；
西蘭花放入加入點幾滴油和適量鹽的水中焯一下；
再在上面撒上些蒸魚豉油；
蓋上蓋，小火繼續煮；
米飯煮熟後最後再將焯過的西蘭花碼放在米飯上；
這樣香噴噴的煲仔飯就做好了；
吃時拌均勻，盛入小碗中。
什錦煲仔飯
主料：泰香米適量、雞腿一個、土豆一個、臘腸一根、凍蔬菜粒一小碗、薑絲適量、蚝油兩勺、醬油三勺、鹽適量、蜂蜜一勺、香油半勺
做法步驟
先提前把蒸米飯搞定，喜歡吃硬米飯的可以少添點水，我主要給寶寶吃，所以把米飯蒸透了。
把雞腿剁小塊，用一勺蚝油，一勺醬油，適量的鹽和蜂蜜醃製10分鐘。
土豆切丁兒，鍋里放入適量的油把土豆煎的筷子一紮能分開，記住不是碎開哦！瀝油備用！
熱鍋入油後，放入備好的雞塊土豆和蔬菜粒，翻炒入味；砂鍋均勻塗油，放入蒸好的米，鋪上臘腸片，將炒好的菜倒在最頂層！中火悶制7-8分鐘，熄火後不開蓋在悶3-5分鐘。
剩餘的調料混勻，倒入鍋中拌勻即可開吃！
此刻飯糯入味，鍋巴焦香！快快開動吧！
豉汁排骨煲仔飯
主料：肋排1斤、米適量、蔥適量、姜適量、蒜末適量、豆豉一大勺、干辣椒（可不放）6根、澱粉1大、料酒1½大勺、醬油1大勺、糖一大勺
做法步驟
肋排洗淨，在冷水裏浸出血水，撈出，用一勺澱粉一勺料酒醃半小時；
蔥姜蒜切末，豆豉切碎，干辣椒切小段備用；
鍋中倒適量油，中火爆香蔥蒜末，蔥蒜末成金黃色時關火；
加入薑末、豆豉、辣椒、大半勺糖、大半勺醬油、半勺料酒拌勻；
將醃好的排骨連汁倒入鍋中拌勻；
將豉汁排骨倒入深碗中，入蒸鍋，大火蒸15分鐘（7、8分熟就行）；
將米洗淨倒入鑄鐵鍋中（沒有鑄鐵鍋可以用砂鍋），加水，把手指垂直插入水中，指尖在米上，水位到第一指節2/3處即可；
開中火煮飯，鍋邊冒大汽鍋內表面已經看不到水，米飯中間有大泡時，打開鍋蓋；
將蒸好的排骨擺在米上，將湯汁一起澆在米上，打入一個鹹蛋，擺上蔬菜，沿鍋邊澆油，蓋上蓋子，繼續中火加熱，2-3分鐘後轉小火，聽到鍋壁的滋滋聲逐漸變小，說明鍋巴已經形成，關火，繼續燜十分鐘即可。
