隨着老百姓對生活健康的關注日益增加，菜分三六九等，油也分了三六九等。說"油"，大家很容易跟"肥胖"聯繫在一起，實際上，合理地"吃油"能讓身體內油脂結構平衡，為塑性保駕護航。說到此，就得先提膽固醇，因為給"油"分三六九等的依據主要是根據其不飽和脂肪酸的含量，不飽和脂肪酸含量越高，就愈能保護心血管，而反式脂肪酸不能被人體吸收，直接吃進肚子裏，會提高身體中對人體不利的膽固醇。
如果身體要清除多餘的膽固醇，就需要通過膽汁隨着糞便排出體外。所以它會出現在膽囊里，最早的時候它就是在膽結石中被發現的，這就是膽固醇這個名字的來源。有些人認為膽固醇很可怕，其實並不是，膽固醇是人體組織細胞的重要成分，能夠合成、轉化維生素D3、膽汁酸和人體某些重要的激素。如果油中不飽和脂肪酸含量高，還不提高對人體不利的膽固醇，那就是油中的精品。
鑑於油脂對身體的重要作用，精煉油與壓榨油的不同，以及為什麼要吃，以及我們吃的到底是什麼的問題，接下來我們根據各種油品的功效及作用來一一對應合適的人群。
1.椰子油
如果你是一個熱愛高溫煎炸食物的人，我建議你選擇椰子油。從椰子裏面提取的油脂飽和度達到91%以上，可以說是最合適高溫煎炸的油品。
2.橄欖油
如果你是一個酷愛養生的人，我建議你選擇橄欖油。極度富含單不飽和脂肪酸的植物，最聲名遠播的油品當然是橄欖油了。因為在素以降低心臟病而聞名的地中海飲食中，橄欖油是必備的油品，所以又有研究指出，單不飽和脂肪酸，具有保護心臟的作用。
3.大豆油
大豆油擁有美容養顏的功效。想必大家聽說過，維生素D成分是一種天然的美容成分，人體食用後可以幫助延緩人體衰老，滋潤肌膚，還可以在一定程度上增強人體的抵抗力。
而大豆油中可以說富含此成分。
4.花生油
家裏有老人和小孩的家庭，我建議選擇花生油。花生油中鋅元素的含量是非常高的，可以起到促進大腦健康的功效，這樣一來，無論是對兒童的大腦發育、記憶功能，還是針對激發老年人的腦細胞都起到很好的益處。
介紹了這麼多油品，可能有小夥伴要問了，這些油都擁有在某方面突出的功效，那麼有沒有一種油可以一次性滿足所有的要求呢？
這當然是有的，只是大多數人一聽到它的來源就打起了退堂鼓，它就是大麻油。這裏得解釋一下，大麻會讓人上癮是因為它含有一種叫"四氫大麻酚"的物質。
攝取好的脂肪，對身體的建構將有極大的作用；攝入壞的脂肪，將催生各種身體疾病。因此健康之道的一個關鍵因素，便是學會"吃油"，合理地"吃油"才能讓身體內油脂結構平衡，為健康保駕護航。
