熱天要多吃這菜，焯水後拌一拌，3分鐘上桌，清心明目，開胃清爽。天氣越來越熱了，一到熱天很多人都喜歡吃涼菜，各種清爽開胃的涼菜就成了夏季餐桌上每一餐必不可少的菜餚之一，很多食材都可以用來做涼菜，要說夏季最經典的涼菜，拍黃瓜很多人都並不陌生了，基本上家家戶戶都會做，簡單拍一拍，然後加入配料拌一拌就可以上桌享用了，簡單清新爽口。其實夏天除了吃拍黃瓜這道涼菜之外，還有一種食材夏季用來涼拌更合適，那就是：苦瓜。黃瓜基本上一年四季都適合吃，但夏天吃苦瓜是最好的季節。
苦瓜口味清新，味微苦，很多人因為這個苦味而接受不了苦瓜這道菜，但正是因為這個苦味，讓苦瓜具有很好的清涼解暑作用，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素還有增進食慾，健脾開胃，消炎退熱、清心明目的作用。是夏季不可錯過的時令蔬菜之一，愛美的女人更要多吃苦瓜，苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美，苦瓜的熱量還很低，對減肥也有很好的作用。所以，既是苦瓜味道苦，但我還是很愛吃的，我們家人都比較喜歡吃苦瓜，除了小朋友之外。
苦瓜的吃法也有很多，清炒、煲湯、做苦瓜茶或者是搭配其它的肉菜一起炒，每一種做法都各有風味。但在所有的苦瓜做法中，涼拌是最佳的，因為涼拌的做法是能最大程度保留苦瓜營養不被流失的做法，既能保留苦瓜本身的清新爽脆口感，營養還不容易流失。夏天吃它清涼爽脆，非常開胃好吃又清熱解暑，是一道老少皆宜的家常涼菜之一。簡單焯水1分鐘後撈起加入配料拌一拌即可，3分鐘就能上桌了，簡單快手又好吃。夏天最該吃的不是拍黃瓜，而是它，清爽明目，拌一拌，3分鐘上桌。接下來一起來看看詳細做法吧。
【涼拌苦瓜】
準備食材：苦瓜一個、大蒜適量。
準備配料：油適量、辣椒少許、適量生抽、雞精一勺、鹽少許。
詳細做法：
1、苦瓜對半切開去瓜囊，洗乾淨切片待用。
2、鍋里加入適量的水，大火將水煮開，加入一勺鹽和適量油。（加少許油鹽這樣焯水後的蔬菜色澤更翠綠）。
3、放入苦瓜煮1分鐘左右，不要煮的時間太長了，會破壞營養，還會影響色澤和口感。
4、將焯水好的苦瓜撈起，立刻放入冰水裏浸泡，這樣就能保證苦瓜的口感更加脆嫩，色澤也更翠綠。
5、準備涼拌配料，碗裏加入蒜蓉、辣椒、適量生抽、雞精少許（不放也行）、鹽少許，淋上熱油，攪拌均勻。
6、浸泡好的苦瓜撈起瀝乾水分裝盤，倒入做好的涼拌配料，攪拌均勻。
裝入盤中，把涼拌的料汁也一同倒入盤子裏，即可上桌享用，這樣一道家常版的：涼拌苦瓜就做好啦。這樣做出來的苦瓜冰涼清爽，口感清脆爽口，開胃下飯，熱天吃它還能清熱解暑，是一道夏季不可錯過美味菜餚之一，做法也很簡單，焯水後拌一拌就好了，3分鐘就上桌，老少皆宜，這種做法也是最能保留苦瓜營養的吃法，夏天常吃對身體好，減肥的小夥伴也可以多吃（減肥涼拌不用放油也行的）。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、苦瓜去籽切片，如果擔心很苦的話，可以把白色的瓜囊去掉，不去掉也是可以的。，吃點苦清熱解暑效果更好。
2、沸水加入少許的油和鹽，再倒入苦瓜下鍋焯水，這樣能保證苦瓜的色澤更翠綠，看着也更有食慾。
3、苦瓜焯水的時間不宜過長，建議沸水焯水1分鐘即可撈起，過冰水浸泡，這樣做出來的苦瓜口感冰涼爽脆，色澤翠綠誘人。焯水的時間太長了就會影響口感了。
