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原來海苔超營養!低卡、整腸助瘦身預防老年痴呆、心血管疾病

海苔除了味道鮮美,還有許多理由讓它不虛『好食材』的美名。雖然海草、海苔,並不是天堂來的食物,但是除了碘之外,海草、海苔還具備其他多種養分,纖維與蛋白質的含量也高,而且熱量低。

海草礦物質、維生素比陸地蔬菜更高

許多海草每分所含的礦物質和維生素比陸地上生長的蔬菜,包括甘藍菜和菠菜都高。畢竟植物的根只能吸收到周遭土壤中的礦物質,況且土壤中比較稀少的化合物可能會被吸收殆盡。

相反地,海藻被海水包圍,水中充滿各種溶解礦物質,包括那些藻類和人類都需要的微量成分。除此之外,由於海水持續受到風和洋流的攪動,因此藻類一直都有源源不絕的礦物質可以吸收。

1小份的海草滿足多種營養需求

4片海苔的重量約2.5克,就能提供足夠的維生素A、維生素B群、鈣、鎂、鈷、硒、碘、鐵,以及蛋白質(海苔中有一半是蛋白質)。

包括海苔在內的一些海草,含有維生素C,不過這種維生素分解得很快。海苔也特別富含製造蛋白質所需的丙氨酸、谷氨酸和甘氨酸。

海苔富含Omega-3降膽固醇、保護心血管

在日本,人們平均每天吃下14克的海草,其中包括許多海苔,日本是全世界數一數二長壽的國家。這並不讓人驚訝,因為海草、海苔的Omega-3油能降低發炎反應,減少血液中的甘油三酯,使心血管疾病的風險也跟着下降。

絕大部分的海草、海苔,含有大量的可溶性纖維,就像燕麥粥,能降低膽固醇,維持腸道健康,並提供飽足感。

除此之外,流行病學的研究顯示,攝取足夠的DHA能減緩阿茲海默症造成的認知衰退。DHA有助於減緩類風濕性關節炎的癥狀。海草的低熱量、高營養、豐富的Omega-3油,再加上飽足感,比一天一顆的蘋果還要棒。

海苔原料是紫菜屬的紅藻

做海苔的原料是紫菜屬的紅藻,最常使用的是條斑紫菜。世界各地居住在溫帶海岸地區的人民都會吃紫菜,特別是日本人,吃紫菜的程度是其他地區的人比都比不上的。

責任編輯: 王和   來源:鴿子中醫 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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