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教你20種五花肉的做法大全 肉肥而不膩 簡直好吃的不要不要的

肥嫩多汁的五花肉,吃貨少有不愛吃的。關於五花肉的做法也是極多的,而且每一道都是讓人止不住口水的美味~今天給大家分享20種,肉肥而不膩,簡直好吃的不要不要的!喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧!

 

醬香五花肉

原料

姜蔥五花肉桂皮砂糖豆瓣醬生抽老抽

做法

1、姜去皮切絲,蔥洗凈切段,五花肉洗凈切小塊。

2、開水入五花肉,大火煮開10min,撇去浮沫撈出。

3、五花肉入電飯煲中,入洗乾淨的桂皮.薑絲。

4、砂糖放小碗中,加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻,入電飯鍋中。

5、蓋蓋,按煮飯鍵,煮至收汁加蔥段,拌勻後即可。

紅燒五花肉

原料

五花肉500克,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,冰糖20克,蔥5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水適量

做法

1、五花肉洗凈後切成3厘米見方的塊兒,蔥姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鐘撈出,用溫水衝掉肉表面的浮沫,瀝干水份。

3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升),調成中火,放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。

5、馬上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後,倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻,加入適量的水沒過五花肉,大火燒開後,轉成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。

6、肉燉到約1個小時左右後,打開蓋子,加入鹽。

7、轉大火將汁全部收干關火即可。

小訣竅

1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻,能看到5層的肉(3層肥,2層瘦)品質比較好。

2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失敗。

3、煸炒五花肉時,要少放油,因為肉本身會出油的,放太多油的話,做好後的紅燒肉口感會比較膩。

蜜汁五花肉

原料

五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。

做法

1、把五花肉洗凈切成大小適合的塊備用,

2、炒鍋加熱倒入色拉油,放入薑片爆出香味,接着把肉塊倒進鍋里翻炒。

3、中火炒至肉塊出油,表面呈黃色時,倒入料酒,加入兩勺叉燒醬,一湯勺老抽,少許精鹽炒至肉塊上色。

4、把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中,加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開,再用小火慢煮半小時左右。

5、出鍋裝盤,撒上白芝麻就可以上桌了。

香煎五花肉

原料

五花肉,青椒(尖椒更好),生抽,白糖適量

做法

1、如果是買的尖椒,可先干煸一下,這樣炒出來不會太辣。小火煸到兩面略糊即可。

2、五花肉切片,無需太薄,3-4毫米最佳。

3、鍋燒七成熱,不放油,放五花肉乾煎,全程小火。

4、五花肉兩面煎到金黃色後,加入一勺生抽、少量白糖(提味),改成中火或大火。

5、翻炒片刻後加入煸好的青椒,翻炒均勻後可以出鍋。

粉蒸五花肉

原料

五花肉1條,地瓜2條,蒜頭3顆,姜2片,蔥2支,辣味市售蒸肉粉1盒,醬油1匙,蚝油1匙,米酒1匙,白糖1小匙,蛋黃1克,胡椒粉少許,香油少許

做法

1、將五花肉切成塊狀(約3cm),地瓜削皮滾刀切塊,蒜頭及姜切末,蔥切丁備用。

2、將五花肉以蒜末、薑末、1匙的醬油、1匙的蚝油、1匙的米酒、少許的胡椒粉、香油及冰糖,腌漬1個小時(可放在冰箱入味);將腌漬好的五花肉,加入蛋黃拌勻里上蒸肉粉靜置5分鐘。

3、取一容器,把地瓜均勻舖底,五花肉放在地瓜上;電鍋鍋內放6杯水,待開關跳起後,撒上蔥花即可。

杏鮑菇燒五花肉

原料

五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙

做法

1、準備好原料,五花肉切塊,杏鮑菇切滾刀塊,青椒切塊,蔥切斷,姜切片。

2、鍋中加水,放五花肉焯水。

3、鍋中放少許植物油,放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色。

4、放入蔥斷、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香。

5、烹入料酒,加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻;加入熱水,大火燒開轉小火燜40分鐘。

6、加入鹽和杏鮑菇繼續燜至20分鐘。

7、最後大火收汁,加入尖椒塊即可。

鹽煎尖椒五花肉

原料

五花肉,尖椒大個的,鹽,生抽

做法

1.稍稍解凍的五花肉,用干抹布擦拭乾表面水份,切成稍厚的片(大約0.4~0.5cm厚度)

2.大個的尖椒去蒂去籽,切成小塊

3.平底鍋不放油燒熱,把五花肉片排入鍋中,用中小火煎

4.等五花肉片慢慢有油脂煎出,邊煎邊在兩面都撒上一些鹽。繼續煎至兩面金黃

5.肉片煎出大部分油脂,開始有些變硬的時候,放入尖椒,翻炒幾下

6.尖椒有些軟的時候,倒入半湯匙生抽調味,翻炒均勻即可出鍋

梅菜扣五花肉

原料:.1000g五花肉,.20g梅菜乾,

調料:(1)3個蔥白頭,1塊薑片,1勺料酒,

(2)1勺料酒,1勺白糖,1勺老抽,取小碗全部調均勻,

(3)2勺李錦記蒜蓉豆豉醬(或用豆豉,蒜泥,紅腐乳壓成泥),2勺白糖,1勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,1/8勺姜粉或1/4薑汁,取小碗全部調均勻,

(4)備用蔬菜油

做法

1、將五花肉切成正方塊,梅菜乾用溫水泡10-15分鐘。

2、大鍋里沸水中放入五花肉、調料(1)氽燙一小會。

3、將五花肉撈出,然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽,使肉上色。

4、在電鍋里倒入蔬菜油,五花肉放入鍋中中高火小炸後,將五花肉取出稍放涼。

5、同時,另取一平底鍋,倒入少許油,倒入泡過的梅菜乾、調料(2)煸炒一會,取出裝盤待用。

6、用廚房紙將五花肉去掉多餘油,然後切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。

7、取一個圓碗,在圓碗上均勻塗上一層調料(3),以使鋪上的肉塊更上色。

8、在圓碗里,將1/3的梅乾菜盛在碗中墊底,將切好的五花肉塊整齊鋪在梅乾菜上形成風車形狀,每鋪一層肉塊,就塗一層調料(3),一定要均勻塗上,這樣蒸出來的肉才更有味道,以此類推,約鋪上三層肉塊。

9、最後再在碗周邊再鋪上一圈梅乾菜,再將餘下的調料(3)倒在最外層肉塊和梅菜乾上。

10、大鍋里放水,將碗身1/3浸在水裡,大火轉中火,蒸50-60分鐘,直至肉軟爛又不爛,即可。或隔水蒸熟,時間要稍久一點。

11、蒸好然後取汁出來,直接往碗里再澆上,再取汁出來,這樣做一次,更入味。

12、取汁後,將肉復扣在大盤子子中,將梅菜乾在肉周圍擺上一圈。

12、再將原汁直接澆在肉上,或倒到鍋里再澆滾加點生粉水,勾芡淋在肉上。

口水五花肉

原料

五花肉200克、香菜20克、花生30克、辣椒醬20克、蒜10克

做法

香菜切段花生搗碎;辣椒醬倒入蒜蓉攪拌均勻;

五花肉切片;鍋內燒水倒入香料、放入五花肉,煮熟;淋上辣椒醬,完成。

干豆角燒五花肉

原料

五花肉,干豇豆,八角,鹽,冰糖,老薑,大蔥,白酒,小茴香

做法

1、干豇豆浸軟提前一天泡軟,洗凈切長段備用。

2、蔥、姜切片,冰糖拍碎。

3、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見方的肉塊,焯水後撈出備用。

4、冰糖拍碎,下鍋炒成糖色加水關火。

5、鍋置火上,把老薑、肉塊入鍋中爆至出油,肉成金黃色,下八角、蔥段微炒幾下放入酒,加沸水(漠過肉),加入糖色。

6、大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。

7、最後下入干豇豆,加鹽、少許醬油調味,燒至干豇豆入味,加糖,大火使湯汁濃稠,起鍋。

蒜泥白肉

原料

五花肉400克,大蒜25克,紅油25毫升,醬油20毫升,冷湯30毫升,白糖15克,味精0.5克,白芝麻少許,精鹽0.5克

做法

1.將豬肉洗凈,去盡殘毛,入冷水鍋中煮至剛熟撈起,再用原湯浸泡至溫熱即可。然後將溫熱的熟豬肉搌干水份,片成長約8厘米、寬約4厘米的薄片,裝入圓盤中。

2.將大蒜搗成茸,加精鹽、冷湯調成糊狀,再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻。

3.將兌好的汁澆在肉片上,最後撒上白芝麻即成。

責任編輯: 王和   來源:醉食貨 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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