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爺爺做了70年的醋配方 無任何添加劑 5斤大米能做百斤醋

最近一熱,人們總是喜歡吃一點酸辣開胃的,這時候就要用到醋,平時咱們吃的醋都是在超市裡買回來的,就是那種瓶裝的醋,今天教大家自己在家釀。這也是我爺爺做了70年的配方,簡單又實用。

做了70年的配方——醋

準備的東西呢,也很簡單,只有普通的大米還有紅糖。

大米需要準備500克,紅糖需要準備50克,米和糖的比例是10:1。接着將大米倒進炒鍋中翻炒,炒米這個步驟不需要加任何的食材或調料,就是這樣干炒,油或者鹽什麼的都不用放。

炒米的時候要上下勤翻動,不要偷懶,否則的話很容易炒糊。在微微變得焦黃的時候,要轉小火,繼續翻炒10多分鐘,等到米全都變成金黃色,就可以關火涼涼了。

大米炒至金黃

等米涼透的時候,我們將米倒入罐子中,這個罐子要確保無水無油。我家這個玻璃罐是可以放20斤液體的容量,小時候我們在家做米醋用的是那種小缸,5斤的大米就可以做百十斤的醋。

放入大米之後,將紅糖也一起放進來。如果想做白醋的話,可以將紅糖換成白糖。然後往罐子里加20斤的涼白開。這一步千萬不要弄錯,一定要加涼白開而不是生水。因為在後期發酵還會產生氣體,所以這個水量不要倒得太滿,離罐子口還有個三五厘米的距離就可以了。

米罐子倒入涼白開水

加水之後,我們用鏟子將其攪拌均勻。攪拌的鏟子以及後期裝醋的容器全部要保證無水無油,最後用保鮮膜將瓶口密封。先蓋上內部的軟蓋,一定要確保封緊封嚴實,密封起來才能夠發酵,最後把外蓋擰緊後放到一個陰涼、避免陽光直射的地方。如果家裡每一個房間採光都很好的話,可以找一個黑色的塑料袋將罐子套起來,讓它靜靜的發酵,不要動它,14天之後就可以喝了。

做了70年的配方——醋

一斤大米,一兩紅糖,20斤的涼白開水,密封后發酵14天,材料和配比,你學會了嗎?

之前還和大家分享過:瘦肉怎麼做能夠嫩如豆腐,以及煮豆子怎樣能8分鐘全煮開花的方法,關注我就可以看到哦,今天的美食就分享到這,感謝您觀看美食格物,祝您每天好心情。

原文網址:https://kknews.cc/food/zrgr85p.html

責任編輯: 宋雲   來源:美食格物 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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