腐竹是一種傳統的豆製品，又叫腐皮，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感，營養價值非常高，常吃可以補充鈣質，增進骨骼發育，防止因為缺鈣導致的骨質疏鬆，可謂是老少皆宜，既可以增加營養又可以補鈣。
腐竹很多的朋友都喜歡吃，但是在泡發的過程中總有一些誤區，用熱水泡，導致腐竹外面都已經泡散了，裏邊卻還有硬芯，用溫水泡，溫水泡出來的腐竹軟綿綿的，沒有口感，正確的做法，準備一盆冷水，撒上一些鹽，提前把腐竹泡上兩到三個小時，這樣再炒，腐竹做出來特別的筋道又好吃。
腐竹的做法多樣，可以涼拌，也可以用小炒，還可以用來刷火鍋，今天就用腐竹和青椒搭配，很是簡單又快手的一道家常菜，兩種很常見的食材，簡單的加一些鹽、生抽調味，鮮美又入味，特別的好吃，下面一起來看看它的做法，喜歡的不妨一塊動手做起來
——【快手小炒腐竹炒青椒】——
食材:干腐竹一把，青椒兩個，小米椒五個，蒜子四瓣，生抽兩勺，鹽半勺，雞粉適量，油適量
【做法如下】:
步驟一:準備一盆涼水，在水裏加入適量的鹽，鹽可以改變蛋白質結構，吸水更加快速，把干腐竹放進去浸泡兩到三個小時，上面最好是壓一個東西，可以防止腐竹浮起來
步驟二:接着把食材處理一下，腐竹洗淨切成段，小米椒和蒜子隨意的切成小末，青椒切斜刀
步驟三:鍋里來上些許油，先把蒜末小米椒放進去，小火煸出香味，再把腐竹放進去翻炒均勻
步驟四:來上小半碗熱水，加生抽、鹽調味，蓋上蓋子咕嚕咕嚕煮個兩分鐘，讓食材入味融合
步驟五:開蓋，這時加入青椒翻炒均勻，時間不用過長，大概20秒左右就可以了，出鍋前來上些許雞粉，炒勻就可以出鍋啦！
腐竹經過煮至，吸足了湯汁，特別的鮮美有嚼勁，多吃半碗飯的節奏呀！
