豆腐具有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質以及維生素，另外還具有人體所需的8種氨基酸。
因此，豆腐有被稱為「植物肉」。而研究發現，每兩塊豆腐所含有的蛋白質就與一個雞蛋所含的量相當。
另外，每100g豆腐里所含有的蛋白質比同量的羊肉所含有的蛋白質還要多。
所以，古人曾說：寧可一日無肉，不可一日無豆，這也充分肯定了豆腐的營養價值。
經常吃豆腐會給身體帶來哪些好處呢？
1、降低心臟病風險
來自美國的一項研究發現，吃豆腐可以降低患心臟病的風險，因為豆腐是人體異黃酮的豐富來源。而異黃酮對心血管有益，攝入足量的異黃酮是有利於保護心血管。
研究還發現，大家常愛喝的豆漿與心臟病風險下降並無明顯的聯繫，可見豆腐是人們飲食質量值得重要考慮的食物之一。
另外，豆腐含有豐富的蛋白質，所以可以將豆腐作為一些不健康食物的替代品。
2、吃豆腐對更年期女性有幫助
當女性到了更年期時，體內的雌性激素會分泌不夠，因此就有了更年期的綜合徵。而更年期綜合徵會讓女性感覺到不舒服，甚至是難以忍受。
而專家有發現，豆腐中有大量的黃酮，所以吃豆腐可以補充雌性激素。
另外，女性吃豆腐還可提高免疫力、記憶力，以及能預防感冒。
處於更年期的女性，可以吃些豆腐來緩解一些不適。
3、吃豆腐可以緩解老年人便秘
人上了一定年齡後，身體內的消化系統就會變弱，容易發生便秘現象，而豆腐是一種軟食，人體容易消化。
專家認為，老年人可以吃些豆腐，以減少便秘的發生。
不過，建議老年人在吃豆腐時，不要選擇吃油炸的豆腐食品。
4、吃發酵後的豆腐可以預防大腦老化
豆腐含有的B族元素較多，其中B12較為引起人們的注意，經發酵後豆腐所產生的維生素B12，有助於加速大腦運行。
因此，老年人選擇吃些發酵過豆腐可以活躍大腦，以及預防老年痴呆症。
5、吃凍豆腐能幫助瘦身
豆腐經冰箱冷凍過後，營養成分並不會受到影響，並且還會產生一種酸性物質，這種物質可以破壞體內積存的脂肪，所以就達到了減肥的目的。
所以，急於減肥的朋友不妨吃些凍豆腐，對減肥是很有效果的。
豆腐怎麼吃會更健康呢？
其實豆腐雖然營養豐富，不過膳食纖維較少，所以建議配合青菜和木耳一起來吃，效果會更好些。
有些網友會擔心豆腐和菠菜一起吃，會形成大量草酸，從而引起結石。
但事實上，雖說草酸的確與結石有關，但結石形成並不是簡單相加，關鍵還得看原料夠不夠。
大豆的確含有不少草酸，但在打漿、加凝固劑、擠去黃槳水，最後製成豆腐，其草酸已經所甚無幾。
至於菠菜，本身加熱後草酸大量減少，能夠形成的草酸鈣沉澱也不多。
所以，豆腐加菠菜，大膽放心吃吧！
