平時去外面的熟食店買醬牛肉，一斤就要五十多塊錢，很多朋友想在家自己做醬牛肉，但是非常容易失敗，做出來醬牛肉很硬很柴，裏面還容易不入味，這是因為你沒有掌握做醬牛肉的三個小技巧。
牛肉最怕有腥味，所以在做之前要先用涼水浸泡一會，這樣能泡出一些血水，然後還要焯一下水，這樣既能去腥，還能讓牛肉更加鮮嫩，吃着不會發柴，很多朋友在煮牛肉的時候會蓋上蓋子，這樣牛肉就非常容易散，不蓋蓋子牛肉就比較鮮嫩，每次煮好之後要浸泡上一段時間，這樣牛肉更入味，
學會了這幾個小技巧，自己做的醬牛肉比外面買的還好吃。
今天分享的這個做醬牛肉的方法，是我和牛肉店的老師傅學的，想要醬牛肉好吃還入味，步驟和配料都非常講究，很多人都不知道做牛肉的時候是涼水下鍋還是熱水，我這個方法就會告訴你，焯水的時候加涼水，湯汁里煮的時候加熱水，這個方法做出來的醬牛肉非常好吃，學會這個方法，想吃的時候就可以做上一大鍋，而且醬牛肉越放越入味。大廚分享醬牛肉三十年的秘製做法，方法和步驟告訴你，一次就成功。
首先準備幾塊牛肉，把牛肉放進涼水中浸泡兩個小時，然後把牛肉放入鍋中，加入涼水大火煮開，大火煮開後轉小火再煮五分鐘關火，把牛肉取出用水沖洗一下，把上面的血末都洗掉，鍋里倒油，油熱之後下入花椒、八角、桂皮、香葉和草果，再加上一些紅尖椒、小茴香、蔥段和生薑片，往裏面加入2:1的黃豆醬和甜麵醬，翻炒一下炒出紅油，鍋里加入適量的清水，然後加入炒好的糖色，再加入適量的生抽和少量的醬油，再加上白酒攪拌均勻。
把牛肉放到大鍋中，倒入調好的湯汁，大火煮開後轉小火慢慢煮，大約煮一個小時就可以，一個小時之後就往鍋裏面加鹽調味，牛肉煮到用筷子輕輕一插就能插透，讓牛肉在湯汁裏面浸泡上幾個小時，這樣牛肉更加入味，把牛肉撈出來切成薄片就可以吃了。
做這個醬牛肉有幾個地方需要注意，第一點，牛肉要先放到涼水中浸泡一下，這樣能泡出牛肉中的血水，第二點，牛肉在焯水的時候要把浮沫撇去，然後用清水沖洗一下，這樣能讓牛肉里的血水洗乾淨，吃着不腥，第三點，煮牛肉的時候不用蓋蓋子，敞着蓋子煮就可以。
只要注意以上幾點，好吃的醬牛肉就不會失敗，這樣做出來的醬牛肉味道非常好，牛肉吃着咸香可口，醬汁非常濃郁，吃着一點都不柴，蘸着料汁吃也很香，平時想吃牛肉的時候就可以切上一盤，好吃又入味，其他的就可以放到冰箱裏，這樣非常方便，想自己做醬牛肉的朋友試一下吧。
