暖陽五月，各種美味、好看且營養豐富的蔬果陸續上市，滿足味蕾的同時，各種「安全類的熱點問題」也出現在了我們的朋友圈。比如說您熟悉的「甲醛食物」。有人說白胖的豆腐/金針菇以及「被塑料膠帶捆綁着的蔬菜」皆為甲醛食物，真的如此嗎？甲醛真的很可怕嗎？這篇文章來了解甲醛食物。
「塑料膠帶捆綁的蔬菜」含有甲醛，食用後會中毒？
這是一則「網絡傳播率」較廣的流言。網上傳言：綑紮蔬菜的塑料膠帶有毒，其中的甲醛量超標10倍，食用後會中毒、致癌。
首先，「膠帶」並不可怕；綑紮蔬菜所用到的膠帶和我們在生活中用到的透明膠無太大區別，歸根到底是「塗過粘合劑的塑料膜」。經常使用的塑料膜是聚氯乙烯（PVC）、雙向拉伸聚丙烯（BOPP）、聚乙烯（PE）、聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）等一些材質。至於說粘合劑，雖然有很多的品種，但使用最多的一般是「亞敏型丙烯酸酯」。
膠帶有相關標準（「GB/T10004—2008包裝用塑料複合膜、袋干法複合、擠出複合」中對膠帶使用的塑料膜的質量和雜質提出了具體要求）的限制，粘合劑也有相關標準（「GB9685—2016食品接觸材料及製品用添加劑使用標準」對膠帶粘合劑中所添加的物質有具體限制）限制；如果嚴格按照標準實施生產，其實並不存在安全問題。值得注意的是，當塑料膜和粘合劑碰到一起之後，卻沒有「具體的產品限定標準」，所謂的「食品級膠帶」其實並不存在（換而言之，就算有食品級膠帶，成本必然很高，大多數商家仍然會選擇普通膠帶）。
其次，膠帶和甲醛的聯繫程度本不高，沒有傳言中那樣可怕。塑料膜和粘合劑都屬於「聚合物」，在自然環境下存放比較穩定，降解釋放出大量甲醛的可能性非常小。
最後，大家不必因為「甲醛」而苦惱，甲醛是一種「揮發性強、水溶性的物質」，菜在買回家之前，甲醛就很難在蔬菜表面積累殘留；買回家之後，經過摘菜、水洗以及烹調等步驟，就算有甲醛殘留，也早已「消滅殆盡」了。
所以，「塑料膠帶捆綁的蔬菜含有甲醛，食用後會中毒」的理論屬於「誇張型謠言」，不可深信，更無需恐慌。如果您還是很在意其中可能含有的甲醛，您完全可以直接去除掉「與膠帶接觸的蔬菜部分」。
「發白的豆腐」中含有甲醛？可以通過肉眼直接辨別？
這同樣是一則「讓大家驚慌的言論」。傳言有不少的商家為了讓豆腐變白，強化「賣相」，就會在豆腐中添加甲醛，這樣的豆腐看起來就比正常的豆腐要白。
其實，這則言論又是「賺取眼球的言論」。豆腐的顏色和許多因素都有關聯（豆腐的顏色與原料豆子的種類、凝固劑的種類等因素有關），「白色的豆腐」並不一定是「添加甲醛的豆腐」，在合理合法的情況下，豆腐同樣可以變得很白。靠「顏色」來分辨豆腐中是否含有甲醛本身不合理；就算豆腐中真的添加了甲醛，完全有辦法加點色素（食品添加劑）讓豆腐變成「天然顏色」。
傳言中說到的觀點並不是事實，食物是否被甲醛浸泡過，靠肉眼根本不能分辨，靠我們自己來分辨食物中的甲醛並不靠譜、合理；用不靠譜的方法去驗證結果，很容易冤枉了「食物」，不可過分「吹毛求疵」。
也就是說，一般而言，並不會有商家單純為了改變豆腐的顏色而添加甲醛，給豆腐添加甲醛並無太大實際作用，靠我們的肉眼（看顏色）也不太可能分辨出甲醛豆腐，請各位「理性看待」。
除了這兩種食物以外，生活中還經常有「袋裝金針菇含有甲醛、娃娃菜被甲醛浸泡」等「甲醛危害言論」，其實這些言論更多只是在用「誇張」來誘惑您的眼球，屬於不可深信且不可傳播的謠言。
對於「甲醛食品」，我們應該理性看待：
甲醛雖然是一種「致癌物」，但世界衛生組織認為：通過食物攝入甲醛並不會導致身體患癌，不必恐慌；甲醛的危害產生主要在於「吸入」。就算您吃了些「含有甲醛的食物」，也不會發生「急性中毒事件」，除非短時間內吃下了大量的甲醛，但是靠日常吃的那點食物（數量）根本達不到甲醛中毒的劑量。
甲醛雖然是一種「致癌物」，但通過食物攝入甲醛的風險比較小，各位不必恐慌，甲醛的危害產生主要在於「吸入」。目前來看，市面上出現「甲醛食物」的概率很小，一方面這樣的作為屬於「非法添加類的違法事件」，另一方面商家並不會因為添加甲醛收穫到太大的利益，並不會有太多人鋌而走險。
甲醛並不可怕，它是一種「高溫易揮發的物質」，正常情況下，在運輸、儲存以及烹飪的過程中都會「消滅」一些甲醛，我們根本不需要因為「不確定的甲醛」放棄美味的食物。
這樣做，可以避免您買到、吃到「非法添加甲醛的食物」：
拒絕謠言：
別信傳言，靠朋友圈流傳的那些「消費者自我鑑別甲醛的方法」去分辨「甲醛食品」並不靠譜，理論和實際的偏差太大。
購買食品，講究策略：
為了降低買到不安全食品的風險，為了規避相關食品安全問題，為了能在遇到問題後更好的維權，建議大家講究「食物的購買策略」，到正規、大型的超市或者有相關資質的農貿（食品）市場購買食品。
食物多樣攝入，安全與營養同在：
食物的攝入過程中，應遵循「多樣、均衡」的理念；食物多樣攝入，減少單個食物的攝入量，降低食物中毒等問題的發生風險。
對於食物，「完全加熱」後更安全：
甲醛本身是一種「高溫易揮發的物質」，所以大家在烹調食物時一定要「完全加熱」，降低風險，保護自己。
經過塑料膠帶捆綁的蔬菜，並不是一定含有甲醛；發白的豆腐也不一定和甲醛有必然聯繫。對待食品，對待「甲醛食品」，不輕信社會傳言，你會活得更加健康、幸福。用理智的態度去看待食品安全，願您飲食無恙。
