土豆這種食材是很多人都愛吃的一種食物，我有一個朋友，他吃飯必吃土豆，不管是蒸的煮的，炒的還是炸的，只要是跟土豆相關的美食，他都愛吃，說得嚴重一點，他只要吃土豆不吃米飯都可以，我記得很多年前我在內蒙古工作的時候，那邊的人就特別喜歡吃土豆，有些人甚至可以把土豆當飯吃，當然土豆不管是炒還是油炸都受食客們的喜愛，比如說炸薯條就有很多人都愛吃，今天我們來學習一道鐵板孜然土豆片的做法。
首先把土豆削皮切成薄厚均勻的片，儘量切的稍微厚一點，要不然炸的時候一下就炸幹了，吃的時候裏面沒有一點點口感，就像是薯片一樣，畢竟這道菜不是炸酥片，所以大家一定要記住
切好的土豆需要用生粉拌均勻，保證每一塊土豆上面都能粘上生粉。
然後進鍋加油，燒至五成熱，放入土豆片，切記一點，土豆放的時候要一片一片的發，千萬不要一起倒入鍋中，這樣特別容易粘連。
控制在五成熱的油溫，把土豆在鍋中炸成金黃色，一定要記住，這種土豆要炸香，如果說不炸香的好，上桌之後就會全部塌陷，而且吃起來也不香也不焦。
另取炒鍋，鍋中加入少許色拉油，放入干辣椒姜米蒜米，再加入一勺辣椒粉，或者是紅油辣椒。
直接倒入提前炸好的土豆片，放入孜然粉，澆一勺生抽或者是蒸魚豉油，不需要放鹽，因為炸過的土豆不怎麼吃鹽，只要有蒸魚豉油就可以了。
在鍋中用大火翻拌均勻，然後再放一些蔥花即可出鍋裝盤。
如果說家裏有鐵板的，可以放在鐵板裏面，沒有鐵板的直接吃也是可以的，像我家的孩子就特別喜歡吃這道鐵板土豆片，一個人都可以吃大半盤。
小提示，土豆一定要切薄厚均勻，炸的時候必須要炸干炸香，要不然炒完之後全部都變軟了。
