「蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳」，夏初，正是蠶豆上市的好時節。
您別看它小小的一粒不起眼，養生功效卻是非常好，尤其是滋養神經、健腦益智的功效，甚至強過核桃！
01，健腦益智
一說健腦，大部分人都只會想到核桃，核桃雖好，但油脂含量太高，每天食用量不能超過3個。
而蠶豆是高蛋白、低熱量食物，不會給身體造成負擔，健腦功效還特別突出。蠶豆中含有多種微量元素，比如鈣、鋅、錳等元素，這些元素是腦部神經組織的重要組成部分。
它還含有大腦和神經組織的重要組成成分——磷脂和豐富的膽鹼，能夠增強人體記憶力。
02，清理血管
蠶豆富含維生素B2，維生素B2被稱為「血管的除垢劑」，可以加速脂質代謝，防止代謝廢物在血管壁上沉積，有助於清除血管垃圾，保護血管。
03，養護神經
人體可以從食物中獲取多巴胺的合成物，每100克蠶豆中含有約90毫克的左旋多巴胺。左旋多巴常用於神經系統病變，如帕金森等症的藥物中，常吃蠶豆有助於滋養神經，也非常適合帕金森病人食用。
04，養胃瘦身
蠶豆的熱量和脂肪含量都很低，每100克蠶豆中，熱量僅有131千卡。需要減肥的人，可以用它代替部分主食食用，有助於減肥瘦身。
無論對老年朋友還是兒童、女性，蠶豆都是一種非常健康的應季食品，最近可以經常食用。
1，蠶豆代茶飲——降脂
蠶豆是藥食兩用的食品，專家給我們推薦了一個代茶飲方子，非常適合血脂高的人群飲用。
配方：3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蠶豆、1份佛手、1份荷葉
做法：幾種藥材按照比例配好，煎水做代茶飲，或者煮粥食用即可
禁忌人群：脾胃虛寒、脾胃功能差的人群不適合
血脂高很大部分原因是肥甘厚味食用過多，導致積滯內停，濕熱內蘊。而這個代茶飲可以祛濕熱、降血脂。
2，茴香豆——養胃
做法：
利用工具在蠶豆上扎幾個小孔，便於豆子入味。豆子加大料、蔥姜入鍋煮製7-8分鐘。豆子變大顏色變淺後撈出大料蔥姜，茴香豆濾水備用。
茴香洗淨，用廚房用紙吸水，取茴香上邊的2/3葉子的部分切段使用。
鍋內少油，下入3個大料、少許蔥姜煸香，倒入煮好的蠶豆小火煸炒。調入2-3克鹽和白糖，1小勺醬油着色，少許料酒增香。
炒香後，加入1湯勺的水蓋蓋燜制，過程中不要開蓋。
鍋內沒有水聲，呈現啪啦啪啦清脆聲時，開蓋下入茴香炒制，塌秧後即可出鍋。
蠶豆病患者不可食用、接觸蠶豆；
蠶豆屬於發物，皮膚病、哮喘、過敏等疾病患者要慎食；
豆類食用過多可能會引起腹脹，要注意控制食用量，腸胃消化功能弱的人要少吃。
還有一個需要注意的地方是：未煮熟的蠶豆中含有巢菜鹼苷，也可能出現蠶豆中毒的情況，家裏的掌勺者記得要烹調熟透後再盛出。
小編提醒：購買蠶豆時可以觀察一下蠶豆外殼，頂端有嫩芽的就是嫩的，頂端黑色的就是老的。
