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蔬菜包子如何翠綠不變色?教你2個小技巧 鬆軟鮮香 包子特好吃

隨着生活水平的提高,越來越多的人開始注重素食,經常大魚大肉真不是好事,給健康添堵,比如蔬菜餡的素包子,就贏得了一部分人的芳心,它的特點就是熱量低,幾乎不含脂肪,常吃能帶來健康,昨天有人私信我:「我家也經常做蔬菜包,為什麼打開一看,蔬菜都變黑色了,」其實這裏面,是有小技巧的,蔬菜要提前處理。

白胖的包子,想必沒有人不愛吃,我總結了一款素包的餡料,用菠菜香菇雞蛋,這三款食材組成,既保證了營養,還帶來了健康,老人孩子都愛吃,掰開一個來看看,色香味全,蔬菜翠綠色,一點也沒變黑,這樣的包子才能刺激我們的食慾,徹底打開胃口,想學習的朋友,一起來看看吧,做法簡單易懂。

蔬菜香菇包

食材:菠菜、香菇、雞蛋、麵粉、酵母粉、白糖

調味:蚝油、香油、食鹽、胡椒粉、雞精

1、準備500克麵粉,1勺白糖,將5克酵母粉,融化在250克的溫水中,邊倒邊攪拌,等出現面絮後,下手揉成光滑的麵團,蓋上蓋子,餳發至兩倍大。(白糖能促進發酵,可以適量添加

我用的是菠菜,同樣可更換為油菜,按照自己的口味來,鍋中燒開水,少放一點食用油、一點食鹽,下入洗淨的菠菜,焯水10秒鐘撈出,放進冷水中浸泡一會兒,這10秒鐘很重要,能讓蔬菜保持翠綠不變色,燙太久也不行,會流失營養。

3、撈出菠菜,攥干多餘的水分,切成小碎塊,就平常普通的包子餡大小。

4、如果是干香菇,需要泡發,新鮮的直接洗淨就行,改刀切成小丁,放入鍋中微炒一下,斷生裝盤備用。

5、兩個雞蛋瞌碎,用工具充分攪散,開中小火炒成塊,出鍋裝盤備用。

7、所有食材準備完畢後,裝進一個碗中,先來一勺食用油,鎖住水分不流失,再跟進個人口味,加胡椒粉、蚝油、食鹽、雞精、芝麻香油,攪拌均勻。

6、餳好的麵團,揉搓成一根長條,分成均等的面劑,擀成一根圓形的包子皮。

7、取出一個麵皮,舀入適量的餡料,收口捏緊,每個人的手法不同,能保證不露菜就可以。

8、不要着急開火,很多人蒸包子都會忽略這一步,二次餳發,蓋上一層保鮮膜,讓包子休息15分鐘,可以避免塌陷,涼水上鍋,等上汽以後,大火蒸8-10分鐘,關火再燜3分鐘,蔬菜包不易久蒸。

9、蔬菜包子這樣蒸,真的非常好吃,餡料翠綠不變色,薄片大餡,鬆軟鮮香,特別的入味,喜歡的朋友可以先收藏,有空了在家試一試。

技巧總結

1、加點食用油和食鹽,將蔬菜焯燙10秒鐘後,馬上浸入冷水中,可以有效的防止蔬菜變色,比原來的顏色更翠綠。

2、蒸的時間要把控好,二次餳發完成,等水開上汽,大火蒸8-10分鐘,關火再燜上3分鐘。

責任編輯: 王和  來源:食味菜譜 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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