哈嘍大家好，這裏是簡食記！雞蛋——大家並不陌生，被稱為「最佳養腦食物」！一顆小小的雞蛋，包含了人體所需的多種營養物質，是難得的全營養食品！雞蛋的烹飪方法較為廣泛，炒着吃，煮着吃，蒸着吃，煎着吃，樣樣都行，可謂是最百搭的食材之一。據調查，小伙們最喜愛的莫過於，一顆熱氣騰騰，嫩滑可口的荷包蛋。數九寒天的早晨，吃上一顆荷包蛋，一整天都舒服了……
越是簡單的東西，有時候就越容易複雜化，煮荷包蛋看似簡單的一件小事，很多人卻做不好！大多數人都會遇到的一個問題，水煮荷包蛋，為什麼總是滿鍋白沫，而且還會散？這到底是怎麼回事？今天小簡教您1招，保證煮好的荷包蛋完整無缺，還不會粘鍋，一起看看吧……
做法，1：炒鍋燒熱，倒入適量食用油潤一下鍋，再倒出來，然後加入適量清水。
2：這時將檸檬片的汁水，擠入鍋中，再將水燒至微微開。
3：將雞蛋磕入小碗中，再沿鍋邊倒入水中，下完後保持水溫微沸的狀態，煮3分鐘。
4：這時蛋液已經全部凝固，加點白糖，繼續小火煮2分鐘，即可。
5：食用時，淋上自製的醬油汁，就可以了。【水煮荷包蛋】製作完成。
技術要領總結：
1：煮荷包蛋時，一定要記住，萬萬不要沸水下鍋，沸水會將蛋白衝散，最好是微微開鍋，而且要始終保持這種微沸的狀態。
2：想要雞蛋不散花，不粘鍋，一定保持水沸而不騰，煮製期間，添幾次涼水，防止蛋白起沫。
3：還有一個技巧，就是用勺子，手勺抹上點食用油，將雞蛋磕到裏面，再把勺子放置沸騰的水面上，不要讓水沒過勺子，靜等2分鐘讓底部凝固，就可以倒入鍋中煮製了。
4：喜歡吃溏心的，要縮短煮製時間，大約3-4分鐘就可以了。
煮荷包蛋為什麼要加檸檬汁呢？這是因為檸檬汁是酸性物質，與雞蛋的蛋白質產生化學反應，可以使蛋白快速凝固，這樣就不會有白沫產生了，而且還不會粘鍋。當然也可以加點白醋，但是白醋加多了會有點酸，所以還是推薦大家使用檸檬汁！
