去過日本的都知道，那裏很難見到一個胖子。如果在上世紀八十年的中國，你在街上遇到一個胖子，你不會認為他是吃胖的，一定是身體代謝出了問題！蓋因那時候的中國還遠遠沒有達到物質豐富，人民富到流油的地步，胖子簡直就是稀罕物。可是日本早早已經進入發達國家的隊列，即使現在經濟蕭條了，沒有多少胖子也絕對不是食品短缺造成的。
那麼這肯定和他們的飲食結構相關了。首先，他們喜歡喝綠茶，習慣性的喝綠茶的好處是它還可以使人們遠離其他含糖飲料，在日本，幾乎所有的餐館都提供茶水，有些還是免費的。他們還經常吃泡菜和納豆等發酵食品，而這類食品含有大量益生菌，對腸道菌群益處多多。
長期以來，許多發酵食品一直是日本飲食的一部分，像納豆、味增、醃魚、泡菜幾乎是每頓飯必須的佐餐。源自韓國的泡菜在日本也大受歡迎，在超市隨時可以買到。在肉類的選擇上，日本人更多的選擇魚肉。如果我告訴你在日本無論你身處何地都能輕而易舉的吃到魚肉，請不要詫異，這是真的。當然了，快餐、薯片、巧克力、含糖飲料這些不那麼健康的食品在日本隨處可見，與此同時，方便又健康的食品也同樣品種繁多。常常在外解決一日三餐的單身人士和上班族就有了更多選擇健康食品的機會。如果在家裏做飯，那毋庸置疑，人們普遍會選擇健康飲食。但是對於生活忙碌的上班族，有機會選擇一份健康的早餐和午餐顯然在日本的可能性更高。
日本大約有55000家便利店，這些便利店對大多數日本人都是步行幾分鐘可達，便利店會提供相對健康的早餐，如果你想選擇一份包括一個飯糰、一小塊三文魚、一點蔬菜沙拉、一些壽司的早餐，恭喜你，在隨處可見的便利店裏可以買到。如果中餐你也想吃得健康一些，那麼有很多快餐連鎖店可以選擇，花上人民幣30塊錢左右，你可以得到一碗白米飯、一小碗海苔味增湯、一個雞蛋、一塊烤魚、一小份土豆泥。當然你還有泡菜、納豆、燉牛肉可以選。每一樣食物份量都比較小，但是比較多樣化，這恰恰是對健康最好的選擇。食物的多樣性非常重要，如果吃的多樣並且健康的話，人們更容易堅持這種習慣。當面對同樣便利的選擇時，人們肯定更加願意選擇更加健康的食物，而日本恰恰在方便性和多樣性上給出了答案。簡而言之，日本人吃得更健康更加多樣化，是他們的飲食文化對他們的健康做出了巨大貢獻。我們必須要從中學點什麼。
