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亂世生存指南――應急食品的挑選原則

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亂世生存指南――應急食品的挑選原則。(圖片來源:Adobe Stock)

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現在是太平盛世,糧食非常便宜。但是在極端情況下,糧食是救命物資。很多老年人都有儲存糧食的習慣。

網友「老劉仁波切」當年曾在微博說過一件事,上世紀六十年代初,他父親曾經積累一大缸的糧食,偷偷埋在地里,以備不時之需,可以挖出來吃。幾年過去了,挖出那口大缸,糧食都霉爛了。

我外婆生前也有一個大缸,可以放三百斤米。任何時候,缸里永遠是有米的。米長蟲子了,她就常年吃有蟲的米。別人覺得她杞人憂天,她說:緊急的時候你就知道一缸米可以救一家人。

這些老人,之所以成為時刻準備着的prepper,主要來源於年輕時代物質匱乏的不安全感

但是,保存食物是一種技術活。若是不保存好,到時候發現全變質了,那就功虧一簣,欲哭無淚。

接下來我就介紹一些保存應急食品的方法。

在極端情況下,糧食是救命物資,很多老年人都有儲存糧食的習慣。(圖片來源:Adobe Stock)

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應急食品的基本原則:能量密度高,體積小,營養全面,適合長期保存。當然價格要低,用不上就得扔掉。最便宜的普通糧食,是最佳選擇。

保存的環境,要乾燥、防潮、隔氧。曬得很乾的大米,用塑料薄膜袋真空包裝,通常保存五年沒問題。雖然口味會變差,但是肯定可以吃。到超市直接買真空包裝的大米是最簡單的。

更好的辦法是放在密閉容器里加上氮氣。氮氣很便宜,到賣工業氣體的地方買一小罐就可以。氣罐你可以買一個,也可以付押金,用完就退給他。要買很小的氣罐,因為一點點氣就足夠。

應急食品的基本原則:能量密度高,體積小,營養全面,適合長期保存。(圖片來源:Adobe Stock)

你若還記得中學物理化學,就可以計算一下需要多少氮氣:常溫常壓下,一摩爾氣體是22.4升,氮氣的分子量是28,一摩爾氮氣的質量是28克。

密閉容器可以用聚乙烯塑料壺,聚乙烯塑料桶,不鏽鋼桶,玻璃瓶,陶瓷缸。也可以先密封在多重塑料袋裡,再放在密封罐里。聚酯、聚丙烯、聚碳酸酯之類的無毒害塑料容器也可以用。

有一種最簡單的容器密封辦法,就是在瓶口接縫刷上融化的石蠟。若是經常需要打開,醫用凡士林也可以代用。

塑料袋的密封,可以用封口機,也可以摺疊袋口,在蠟燭火焰上燒一下。

黃豆營養非常全面,高熱量高蛋白,可以做成各種不同的食品。(圖片來源:Adobe Stock)

綠豆紅豆、黃豆也是很重要的糧食。尤其是黃豆,營養非常全面,高熱量高蛋白,可以做成各種不同的食品。豆漿、豆花、豆腐、豆乾、豆腐皮、腐竹、素雞,原料都是黃豆。最簡單的是炒熟黃豆,直接吃,炒熟的豆子露天放很多天也不會變質,最適合做乾糧。

在常溫下,乾燥的紅豆綠豆可以保存好幾年,黃豆最多可以保存二十多年。豆類是比大米更容易長期保存的食物。若是採用真空包裝,或充氮氣包裝,在室溫下就可以長期保存。若存放在4攝氏度的氣溫下,保存時間更久。

對普通人而言,直接到超市購買真空包裝的豆類是最方便的。

比豆類更適合儲存的食物,是芝麻。芝麻在乾燥環境下,裝在罐里可以保存五十年到六十年。(圖片來源:Adobe Stock)

比豆類更適合儲存的食物,是芝麻。芝麻在乾燥環境下,裝在罐里可以保存五十年到六十年。

蓮子、薏米、花生也可以長期保存。只是這些食物價格都比大米貴得多。作為儲備物資,大米和大豆可能是最佳選擇。

在沒有真空包裝和氮氣保護技術的年代,人們為了長期保存糧食,通常不存大米,而是存稻穀。因為稻穀是有生命的種子,它自身就對細菌有一定的免疫力。晒乾的稻穀,即使不密封,就堆在通風的糧倉,偶爾晒晒,也可以保存十年。

完整的未剝皮的蓮子是一種可以長期保存的種子。(圖片來源:Adobe Stock)

完整的未剝皮的蓮子是一種可以長期保存的種子。在中國,多處挖掘到一些古代蓮子,從幾百年到二千多年。很多保留在泥炭層的千年古蓮子,現在還能發芽開花。

如果把普蘭店古蓮園的這種蓮子大量推廣栽種,收穫種子,密封在罐里,或許可以成為儲存時間最長的純天然種子糧食。

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另一類最適合長期保存的食物,是糖。無論是紅糖、白糖,還是蜂蜜,都可以長期保存。

糖對細胞有很大的滲透壓,可以讓各種細菌死掉。所以糖是天然的無害防腐劑,不僅自己不會變質,還可以做蜜餞,讓果品也不會變質。

高純度的白糖密封在罐里,放幾千年也不會變質。比如說,如果秦始皇在阿房宮地下埋過一罐糖,你現在挖出來,還可以照樣吃。

蜂蜜其實就是一種糖,只要含水量低,蜂蜜是可以長期保存的。(圖片來源:Adobe Stock)

蜂蜜其實就是一種糖,只要含水量低,蜂蜜是可以長期保存的。蜂蜜存久了可能會結晶,這沒關係,結晶也是糖,不是變質,跟白糖一樣吃就可以。

切記要選含水量低的蜂蜜,含水量高了會發酵。

不需要買什麼高端的蜂蜜,應急你只需要提供熱量,幾十塊一罐的蜂蜜和幾百塊一罐的,並無區別。當然,用幾塊錢的白糖代替蜂蜜,就更便宜。

你要了解一點:蜂蜜,白糖,澱粉,它們其實在營養上是同一類東西,關鍵是數量,而不是品牌。沒必要浪費錢買太貴的。

(本文未完接續:關鍵時能救命的「糧食儲存法」)

責任編輯: 趙麗   來源:看中國 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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