花椒是我們生活中非常常見的調味品，尤其是四川、重慶的朋友，但是也有北方人非常喜歡吃花椒油的味道，想在家自己炸花椒油，但是卻不知道怎麼炸？有的人可能就直接扔到油鍋里就開始炸花椒油了，其實這樣做出來的花椒油並不是最好吃的花椒油，那麼怎麼才能做出來又麻又香的花椒油呢？今天就來教你做！
花椒油
準備食材：青花椒300克、紅花椒100克、食用油400克、薑片15克、桂皮1塊、香葉5片
先強調一個比較重要的地方，那就是食用油和花椒的比例。用濕花椒榨油的話，食用油和花椒的比例是1:1。如果要是用乾花椒榨油的話，食用油與花椒的比例是5:1。
首先，我們用白酒把紅花椒稀釋一下，這樣經過白酒的浸泡，花椒的麻香味才能更好的激發出來，在榨油的時候，做出的花椒油味道更濃郁，花椒浸泡15分鐘，讓白酒完全被花椒吸收。
其次，鍋內加入400克油，油先炸香後放入薑片，薑片炸至焦黃撈出，這時的油溫大約220度，我們倒入青花椒，再倒入紅花椒，再放入香葉和桂皮，這時的溫度大約180度，就可以更好的激發出花椒的麻香味了。
最後，大約炸3分鐘，把花椒榨乾水分，我們就可以關火盛出花椒了。趁熱時，蓋上保鮮膜，這樣會鎖住花椒的香味，吃起來味道會更加濃郁。放涼之後把這些花椒和食用油倒進玻璃罐裏面，蓋上蓋子密封好，密封兩三天就可以食用了。注意這個裝油的罐子一定不能有水分在裏面，要用一個乾燥的罐子裝，這樣浸泡的花椒油才是最香的，在選擇花椒的時候，最好是選擇新鮮的青花椒和紅花椒，這樣做出來會更香更麻，並且花椒油放進罐子裏時，必須要密封好，不要接觸到空氣。
炸花椒油時，直接下鍋就大錯特錯了，下鍋前記得放白酒浸泡花椒，記住這個方法，做出的花椒油又麻又香還入味，比買的還好吃！
花椒其實是很常見的，花椒油也一樣，但是有的人就覺得外面買好的成品花椒油不好吃，味道沒有那麼好，所以想要自己炸花椒油吃。要自己炸的話，那麼就試試這個方法吧！一定不要忘了最關鍵的一部哦！
