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青椒炒肉絲要不要加水?原來飯店大廚都是這樣炒的 真長見識了

一盤青椒炒肉絲,一碗剛蒸好的大米飯,絕對是最佳的搭檔,想想都會流口水!但是有一個前提,就是你要炒的好吃才行,最好是能像飯店大廚炒的一樣,那麼的香!

一盤好吃的青椒肉絲,肉絲一定要炒的滑嫩,青椒要炒的鮮脆,色香味俱佳才行!在操作過程中,很多細節要注意,比如配料調料火候加不加水等等。下面我給你分享詳細做法!

【青椒炒肉絲】

第一步,把新鮮的青辣椒去尾蒂,然後切成絲!大蔥切碎,黃姜切絲。注意,炒青椒一定不能缺少姜,黃姜能增加青椒的香氣!

第二步,把肉切成絲,記着,一定要切均勻,這樣在炒的時候肉絲能均勻的熟!把切好的肉絲放入碗中,加少許生抽醃一下,這樣炒出來更入味!

第三步,先把鍋徹底刷乾淨,加入一勺底油,把肉絲放入鍋中用小火慢慢的煸炒。當肉絲髮白的時候,放入蔥姜炒出香味!

第四步,放入少許甜麵醬,生抽煸炒出香味。然後放入青椒改為中火炒!!炒到這個階段也許你會問需不需要加點水?

注意,在煸炒的時候一定不要加水。如果加了水,就會立刻降低鍋內的溫度,炒不出香味了!而且會沖淡整個菜餚的味道!

第五步,當把辣椒炒至斷生的時候,翻炒均勻,出鍋即可!

這樣做出來的青椒肉絲,會非常的香,入味!

責任編輯: 王和  來源:張大廚美食菜譜 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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