生活中可以吃的食材很多，有的食材很常見，隨處都可以買到，也有的食材非常少見，想吃還不一定有。比如說豬大腸、鴨腸就很常見，很多地方都有賣的。而羊腸和牛腸卻很少見，這是為什麼呢？
首先，基數不一樣。豬和鴨的數量要遠遠大於牛和羊，所以豬大腸和鴨腸的數量就比較多，基本上算是家常食材，平時需求量就很大，所以供應量也大。因此就比較常見，想吃的話，隨時都可以買到。
其次，處理難易程度不一樣。豬大腸比較好加工，清洗乾淨就可以炒菜吃，比如香辣肥腸，酸菜肥腸面等等，味道都很好吃。鴨腸就更簡單的，清洗乾淨直接涮火鍋，味道堪稱是一絕，超級好吃。而牛腸很大，而且非常難處理，如果你見過剛剝出來的生牛腸，你就不會想吃它。
接着，特殊的用途。比如說羊腸，相對於直接當食材吃，它更適合做成腸衣，用來罐裝香腸，可以說是純天然，最優質，最好用的腸衣了。而且當作腸衣賣的價格要比直接賣生的貴，所以羊腸基本上都直接被收走進行加工了，市場上的生羊腸很少見。
最後，專營店買走了。不僅僅是羊腸、牛腸很少見，還有牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉等等，也不多見。很大一部分都是被各種牛/羊肉店收走了，然後做成牛雜湯、牛雜肉，乾鍋牛雜、羊雜等等，味道特別好吃。尤其是冬天，羊肉湯、牛肉湯店裏，各種羊雜、牛雜就是這樣來的。
另外，像羊腸、牛腸、羊雜、牛雜之類的，基本上屬於小眾產品，需求量不大，很多肉販都不願意進貨，怕積壓在手裏。只有那種專門賣這類食材的店裏會有，一般人不經常吃，也就不關注。給大家的感覺就是見不到這樣的食材，其實是有的，只是比較少，而且很多人沒找到地方。
下面給大家介紹一個清洗大腸的技巧，不論豬腸、羊腸、牛腸都適用。先把大腸剪成幾段，放入盆里，倒入小半碗麵粉，少許鹼面和白酒。然後用力揉搓，接着再把大腸翻過來，繼續揉搓裏面，然後用清水沖洗乾淨。最後再重複洗一次，就可以徹底洗掉髒東西和粘液，非常乾淨。
豬大腸、鴨腸很常見，為什麼見不到羊腸和牛腸，是味道不好吃嗎？簡單來說，豬大腸和鴨腸數量多，需求量和供應量大，所以很簡單見。羊腸多用於製作腸衣，牛腸很多都在牛雜店裏了，平時確實比較少見，其實味道還是很好吃的。
