前段時間電飯煲蛋糕和涼皮火了一陣，全網紛紛都在學做，最近國民美食油條也火了起來，看到網上大家曬的自製油條，真是讓人夠眼饞了。這說到油條，它自古以來就是我國百姓喜愛的傳統美食，各地叫法不一，有些地方稱它為「油果子」，而有的地方則叫它「餜子」，口感鬆脆有韌勁，叫人百吃不膩，想必能火也並非偶然。
看了下網上曬的油條配方，大都離不開小蘇打和泡打粉，而這款版本的油條，其實失敗率也是不低的，因為很容易炸不蓬鬆，另外小蘇打和泡打粉也屬於添加劑類，能不吃就不吃吧。那今天猴妹就給大家分享一款健康的油條配方，不加泡打粉也不加小蘇打，選用酵母來發麵，這個版本成功率是最高的，因為油條生胚下鍋前是發酵好的，要知道發酵過的麵團，遇熱會膨大，所以完全不用擔心炸不蓬鬆，這樣炸好的油條酥脆蓬鬆又好吃，關鍵還健康。如果你之前做了油條失敗了，那不妨來試試我這個做法吧，保證你一次成功！
【家庭版油條】
所需食材：普通麵粉250克、雞蛋1個（帶殼重量不低於60克）酵母3.5克、溫牛奶130克、油20克、鹽3克
1、將麵粉、雞蛋、酵母、溫牛奶、油和鹽倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀。這裏牛奶也可以用溫水替代
2、然後用手揉成光滑的麵團，揉好的狀態是柔軟不粘手的。因為不同牌子的麵粉吸水情況不同，如果你揉好的麵團偏硬的話，那麼就適量再增加些牛奶進來，如果是有點粘手的話，就少量添加些麵粉進來即可。
3、將麵團一分為二，用擀麵杖擀長一些，擀好後在表面抹少許油，分別裝進大的保鮮袋內，送入冰箱冷藏發酵至一夜。通常我都會晚上揉面，剛好發酵一夜，第二天早上起來就可以直接用來炸了，比較方便省事。
4、揉面板上抹少許油防粘，取出一塊發酵好的面塊，室溫回溫半小時，半小時後不要用擀麵杖，也不要揉，直接用手稍微拉長一些就可以了
5、然後我們用刀切成2cm左右寬度的條狀
6、將切好的麵條，2片疊加在一起，再用筷子在麵條中間壓一下即可，如下圖所示，剩下依次操作
7、鍋內倒入半鍋食用油，油溫燒到6成熱後轉中小火，把油條生胚兩頭捏緊，稍微拉長一些下鍋，油條下鍋後要用筷子多次翻動它，讓兩面受熱均勻，等炸到油條上色金黃就可以出鍋了
8、胖乎乎的油條，外脆里軟，特別好吃，關鍵無添加更健康。
